Пасхальный кулич (аля Панеттоне / Panettone) Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК

• В видео автор готовит опару на дрожжах, используя живые дрожжи и теплую воду.  

• Опару оставляют на один час в теплом месте.  

• Автор готовит сахарный сироп с сухофруктами, включая сушеную клюкву и лимон.  

• Смесь настаивается в течение двух часов или на ночь.  

• Автор замешивает тесто, используя опару, живые дрожжи, муку, яйца, сахар и сухофрукты.  

• Тесто замешивается на крюке в течение трех минут.  

• Автор добавляет шесть желтков и 57 граммов сахара в тесто.  

• Тесто замешивается до однородности на средней скорости.  

• Замешивание теста с добавлением дрожжей, муки, сахара, яиц и желтков.  

• Добавление соли после трех минут вымешивания.  

• Замешивание теста с добавлением сливочного масла и сухофруктов.  

• Добавление белого шоколада и сухофруктов в тесто.  

• Выпекание кулича в духовке при температуре 160-170 градусов.  

• Хранение кулича в холодильнике или в теплом месте.  

• Приготовление сахарной глазури для декорирования кулича.  

• Тесто замешивается на основе шоколада, клюквы и изюма.  

• Тесто оставляется на час в холодильнике.  

• Глазурь делается на основе белка, лимонного сока и сахарной пудры.  

• Украшение кулича: посыпка, вафельные цветы, сухофрукты, цветная посыпка.  

• Тесто выкладывается в формы, украшается и выпекается.  

• Украшение кулича: бантики из бумаги, ленты, сухофрукты, цветная посыпка.