Сложные эфиры. Жиры. Масла. Урок 22. Химия 10 класс

• Сложные эфиры - это производные карбоновой кислоты с замещенным атомом водорода на углеводородный радикал.  

• Пример сложного эфира: два углеводородных радикала и остаток карбоксильной группы.  

• Реакция образования сложного эфира и его гидролиз.  

• Реакция образования сложного эфира и его гидролиза находятся в равновесии.  

• Изменение среды реакции смещает равновесие: кислая среда способствует образованию сложного эфира, щелочная - гидролизу.  

• Пример: подкисление раствора смещает равновесие в сторону образования сложного эфира.  

• Воски - сложные эфиры высших карбоновых кислот и спиртов с длинными углеводородными радикалами.  

• Воски используются в парфюмерии, косметике, производстве напитков и кондитерских изделий.  

• Некоторые сложные эфиры являются полезными лекарственными средствами.  

• Жиры - сложные эфиры высших карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина.  

• Высшие карбоновые кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая.  

• Жиры делятся на твердые жиры и масла: твердые жиры характерны для животного мира, масла - для растительного.  

• Жиры имеют плотность меньше плотности воды и образуют жирную пленку на поверхности воды.  

• Жиры нерастворимы в воде, но растворимы в неполярных органических растворителях.  

• Температура плавления жиров увеличивается с длиной углеводородного радикала.  

• Сегодня обсудили сложные эфиры, жиры, твердые жиры и масла.  

• Рассмотрели высшие предельные и непредельные карбоновые кислоты.  

• Обсудили физические свойства жиров и их применение в живой природе.