Бастурма из индейки / вяленое мясо в домашних условиях (basturma)

• Автор готовит вяленую индейку из полутора килограммов мяса.  

• Смешивает специи: кориандр, кари, красная паприка, тимьян, соль, сахар и цедра лимона.  

• Промывает и обсушивает мясо, затем обмазывает его лимонным соком для обеззараживания и улучшения вкуса.  

• Обмазывает мясо специями и солью.  

• Оставляет в холодильнике на трое суток, переворачивая и массируя мясо два-три раза в день.  

• Заворачивает мясо в марлю для защиты от специй и влаги.  

• Вешает мясо на кухне для сушки, которая занимает от семи до четырнадцати дней в зависимости от температуры и влажности.  

• Мясо становится твердым и упругим, что указывает на готовность.  

• Автор пробует мясо и отмечает его соленость и яркий вкус.  

• Нарезает мясо на тонкие кусочки и пробует филе индейки, отмечая его более светлый цвет и мягкий вкус.  

• Автор рекомендует готовить вяленую индейку и делиться рецептом с друзьями.  

• Призывает зрителей оставлять комментарии и задавать вопросы.