Шоколад | Как это устроено | Discovery

• Шоколад обязан своим существованием какао-бобам.  

• Древние цивилизации Мексики, Центральной и Южной Америки выращивали какао-бобы для напитков.  

• В 1847 году компания изобрела твердый шоколад.  

• Фабрика производит шоколад разной формы и продает его компаниям.  

• Поставляет компоненты шоколада, такие как порошок какао и масло какао.  

• Большая часть какао-бобов поступает из Западной Африки.  

• Какао-бобы проходят через систему очистки от мусора.  

• Микронайзер нагревает какао-бобы для облегчения снятия кожуры.  

• Машина снимает кожуру с бобов, обнажая внутреннюю часть, называемую нип.  

• Фабрика поджаривает нип для аромата.  

• Масло какао составляет более 50% нипа.  

• Для шоколада смешивают нип, масло какао и сахар, добавляя молочный порошок для молочного шоколада.  

• Миксер смешивает ингредиенты до консистенции густого теста.  

• Шоколад проходит через пять катков для измельчения.  

• Порошок возвращается в жидкое состояние с помощью машины конч.  

• Шоколадная крошка охлаждается в туннеле с разной температурой.  

• Конвейерная лента пропускает крошку через металлодетектор.  

• Фабрика производит шоколадные плиты весом 4,5 кг, которые охлаждаются в холодном помещении.  

• Охлаждение и нагревание шоколада способствует росту кристаллов масла какао.  

• Это делает шоколад ровным, блестящим и вкусным.