Бизнес и Шаурма. Вся правда: как открыть, доход, окупаемость

• Герои рассказывают о своем прошлом в строительном бизнесе и о том, как они решили открыть точку с шаурмой.  

• Они начали с идеи, а затем нашли удобное место для аренды.  

• Герои начали с 70 тысяч рублей, но затем использовали свои сбережения и строительные материалы.  

• Они отремонтировали помещение за 700 тысяч рублей.  

• Герои начали работать самостоятельно, но затем наняли персонал.  

• Они столкнулись с трудностями при поиске поставщиков продуктов и арендодателя.  

• Герои используют мангал и гриль для приготовления шаурмы.  

• Они отмечают, что приготовление на вертеле и на углях имеет принципиальные отличия.  

• В видео обсуждается секрет вкуса шаурмы, который складывается из каждого ингредиента, включая лаваш, соус, мясо и его маринад.  

• Важным моментом является то, как продукт приготовлен с любовью и с чувством.  

• В общепите ежегодно становится меньше людей, которые хотят работать, но в компании автора текучесть кадров меньше рынка в два раза.  

• Автор обсуждает, что он всегда предлагает хорошие условия работы и атмосферу, которая привлекает молодых ребят.  

• Он также обсуждает, что воровство в общепите - это распространенная проблема, но он старается контролировать ситуацию с помощью ревизии и доверия к управляющим и менеджерам.  

• В компании работает около 150 человек, включая стажеров.  

• Компания открыла четыре точки и сейчас находится на стадии открытия пятой.  

• Автор обсуждает, что они общаются с другими конкурентами, но не всегда, и что они здороваются при случайных встречах.  

• В Челябинске и России рынок шаурмы растет, и спрос на этот продукт увеличивается.  

• В компании есть шеф-повар, который экспериментирует с продуктами и следит за качеством.  

• Самая популярная шаурма - средняя с курицей.  

• Секрет успеха - внимание к качеству и вкусу, а также стабильность работы всех точек.  

• Упаковка продуктов брендирована и задает тренд для конкурентов.  

• Франшиза была запущена, но приостановлена из-за недостатка опыта и не жизнеспособности формата.  

• Минимальная площадь помещения для точки шаурмой - 200 квадратных метров.  

• Компания занимается благотворительностью, выделяя средства в фонд Хабенского.  

• Риски в бизнесе - проверки со стороны Роспотребнадзора, штрафы.  

• Гор рассказывает о том, как они инвестировали полученные средства обратно в бизнес и придерживаются такой политики до сих пор.  

• Он также обсуждает, как наличие посадочных мест в точке общепита влияет на выручку и поток людей.  

• Гор объясняет, что обучение сотрудников происходит на несколько этапов, начиная с ознакомления с точкой и заканчивая сдачей аттестации.  

• Он также рассказывает о средней зарплате повара-шаурмиста и о том, как она зависит от объема работы.  

• Гор говорит, что ему все нравится в его работе, и он всегда хотел заниматься ресторанным бизнесом.  

• Он также отмечает, что несмотря на то, что рабочий день может быть долгим, он делает это с удовольствием.  

• В качестве отрицательного момента Гор упоминает только то, что рабочий день может быть долгим.  

• Гор советует молодым предпринимателям, которые хотят открыть свою точку с шаурмой, делать это, если они действительно хотят этого.  

• Он подчеркивает, что если вы хотите открыть точку, то вы должны работать в этом бизнесе, а не просто ставить кого-то другого.  

• Гор говорит, что все оборудование на их первой точке было новым, и они стараются ограничить контакт кухни с гостями, чтобы уменьшить количество ошибок.  

• Он также упоминает, что кухня контактирует с гостями только в случае необходимости, и что они стараются сделать дружелюбный сервис.  

• Гор говорит, что они активно занимаются доставкой и ставят цели по сокращению времени доставки до 60 минут.  

• Он также упоминает, что доставка составляет около 20% от общей выручки, и что они планируют расширять свою деятельность на Россию.  

• В компании "Гордан" занимаются автоматизацией бизнес-процессов и обучением персонала.  

• В планах - расширение и масштабирование бизнеса.  

• Франшиза "Гордан" реальна, но требует тщательного подбора и обучения.  

• Реклама - сарафанное радио и качественный продукт.  

• Топ-3 хороших воспоминаний: поджог, автоматизация кухни и мангалов.  

• Топ-3 плохих воспоминаний: нет.  

• Коммунальные расходы: 1600-8000 рублей в месяц.  

• Непредвиденные расходы: замена ящиков для персонала, улучшение оборудования.  

• В ресторане "Шаурма" был украден сейф, ущерб составил около 70-100 тысяч рублей.  

• Кража произошла ночью, по наводке персонала.  

• Полиция провела расследование, но подозреваемых не нашли.  

• В ресторане "Шаурма" предлагают разнообразное меню, включая лаваши и шаурму разных размеров.  

• Для наведения порядка и системы используется обучение персонала.  

• Ошибки в заказах случаются, но отдел качества исправляет их и возвращает гостей.  

• Самая высокомаржинальная позиция - картошка фри, самая невыгодная - шашлык из семги.  

• Себестоимость шашлыка из семги составляет около 70%.  

• Для открытия подобного бизнеса важно найти свою нишу и отталкиваться от того, что нравится аудитории.