Сергей Ицков. Возможности и уникальные методики Mozg.rest

• Ведущий приветствует участников и проверяет звук и картинку  

• Напоминает о кнопке для включения в эфир и предлагает поделиться информацией о городе и должности  

• Ведущий проверяет видимость и приветствует участников из разных городов  

• Участники делятся информацией о своих должностях и компаниях  

• Ведущий начинает вебинар, представляя тему "Как работает экономика ресторана"  

• Демонстрирует программу, которая позволяет автоматизировать методики и управлять экономикой ресторана  

• Предлагает участникам ставить плюсы, чтобы убедиться в видимости и удобстве использования программы  

• Видео начинается с обсуждения управления экономикой и автоматизации процессов.  

• Показаны основные показатели, такие как план, факт, прошлый год и прогнозное значение.  

• Показана удобная функция контроля за себестоимостью, которая позволяет проваливаться в конкретные цифры по списаниям и анализировать причины списания.  

• Также показана возможность контроля себестоимости продаж и анализа динамики себестоимости.  

• Обсуждаются рекомендации, которые формируются на основе анализа показателей выручки, себестоимости и других параметров.  

• Показан портфельный анализ, который позволяет изучать динамику и сопутствующие позиции для блюд.  

• Видео начинается с обсуждения анализа продаж и себестоимости в ресторане. Автор объясняет, что себестоимость рецептов и себестоимость продаж - это два разных показателя, которые могут быть использованы для управления продажами.  

• Автор показывает, как можно использовать эти показатели для определения потенциала выравнивания себестоимости и формирования старт-листов.  

• Автор демонстрирует, как можно использовать анализ динамики продаж и себестоимости для определения товарных групп, которые оказывают неправильное влияние на себестоимость.  

• Автор также объясняет, как можно использовать этот анализ для формирования старт-листов и определения потенциала выравнивания себестоимости.  

• Автор показывает, как можно использовать диагностику и анализ мотивов для определения изменений в продажах и посещаемости ресторана.  

• Автор объясняет, как можно использовать эти данные для формирования рабочих гипотез и управления продажами.  

• Видео начинается с обсуждения важности анализа динамики продаж для определения тенденций и принятия решений.  

• Автор показывает, как можно сравнить продажи за полмесяца с продажами за аналогичный период в прошлом году.  

• Автор анализирует наполняемость и средний чек, чтобы определить, какие блюда и позиции влияют на эти показатели.  

• Он также показывает, как можно сравнивать периоды и анализировать динамику продаж по категориям меню.  

• Автор демонстрирует, как можно анализировать наполняемость официантов и их продажи, используя отчет "Динамика".  

• Он также показывает, как можно сравнивать продажи сотрудников в разных проектах и анализировать их эффективность.  

• Видео обсуждает отчеты, которые помогают анализировать работу официантов, включая производительность труда, зарплату персонала и потоки чеков.  

• Отчеты позволяют определить, кто из сотрудников работает лучше, и выявить возможные проблемы, такие как недостаточная загрузка или неэффективное использование времени.  

• Отчет о производительности труда позволяет определить количество блюд, которые повар тратит на приготовление, и сравнить его с фактическим количеством блюд, производимых в течение смены.  

• Это помогает определить, сколько поваров нужно для производства определенного количества блюд, и скорректировать расписание работы.  

• Отчет о двойном потоке чеков позволяет сравнить работу официантов и определить, какие блюда они лучше продают.  

• Это может помочь определить, какие блюда нужно улучшить для повышения продаж.  

• Отчет об ассортиментном таргетинге позволяет сравнить работу официантов в разных ресторанах и определить, какие группы меню лучше продаются.  

• Это может помочь оптимизировать работу официантов и улучшить продажи.  

• Видео обсуждает использование инструментов для анализа меню и товарных групп в ресторане.  

• Рассматриваются возможности анализа меню по убыванию, по популярности товарных групп и по суммам заказов.  

• Видео показывает возможности анализа сотрудников по суммам заказов и процентам от суммы заказа.  

• Рассматривается возможность анализа динамики сумм заказов за выбранный период.  

• Видео обсуждает возможности управления себестоимостью и портфельного анализа меню.  

• Рассматриваются примеры использования этих инструментов для анализа и оптимизации работы ресторана.  

• Видео обсуждает возможность оценки входной цены и производительности труда в ресторане.  

• Рассматриваются примеры использования этих инструментов для анализа и оптимизации работы ресторана.  

• Видео подводит итоги и обсуждает возможности использования инструментов для анализа и оптимизации работы ресторана.  

• Рассматриваются примеры использования этих инструментов для анализа и оптимизации работы ресторана.  

• В видео обсуждается вопрос конфиденциальности данных и выбор между облачной и офлайн версиями программы.  

• Обсуждается политика безопасности данных и то, что все сотрудники компании знают о данных.  

• Демонстрируются примеры использования программы для анализа данных в ресторанах, включая анализ наполняемости зала, динамики продаж и сравнение с предыдущими периодами.  

• В заключение, автор призывает зрителей оставить свои отзывы и присоединиться к телеграм-чату компании.  

• Также предлагается посетить сайт компании, где можно найти бесплатный контент и подписаться на обновления.