КЕТА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ?

• Артем приветствует зрителей и представляет рецепт холодного копчения кеты.  

• Для рассола нужно 90 грамм соли и 20 грамм сахара на литр воды.  

• Рассол варится и остужается до комнатной температуры.  

• Рыба чистится, удаляются жабры.  

• Остывший рассол заливается в рыбу, которая оставляется на 4 суток в холодильнике.  

• Рыба промывается и прокалывается в хвосте.  

• Рыба подвешивается в термокамере при 25 градусах для подсушивания на 12-14 часов.  

• Рыба готова к копчению при 25 градусах на ольховой щепе.  

• После копчения рыба проветривается и убирается в холодильник на сутки.  

• Рыба готова, имеет золотистый цвет и приятный аромат.  

• Артем и его гость Дэн дегустируют рыбу, отмечая ее вкус и аромат.  

• Артем рекомендует оборудование для копчения и приглашает зрителей к сотрудничеству.