Тушеная капуста как в столовой - советский рецепт по ГОСТу. Как тушить капусту с уксусом и мукой?

• Приветствие и цель видео: приготовление тушеной капусты по советскому сборнику рецептур.  

• Ингредиенты: 570 грамм капусты, 30 грамм томатного пюре с уксусом, 18 грамм сливочного масла, 10 грамм моркови, 20 грамм лука, лавровый лист, перец, соль, 16 грамм сахара, 6 грамм пассированной муки.  

• Нашинковать капусту соломкой и заложить в емкость для тушения с 150 граммами воды или бульона.  

• Добавить уксус, томатное пюре и сливочное масло, периодически помешивая.  

• Нашинковать лук и морковь соломкой, можно увеличить количество овощей для кафе и ресторанов.  

• Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до мягкости.  

• Добавить морковь и пассировать.  

• Когда капуста станет мягкой, добавить перец, лавровый лист и пассировку, тушить 15 минут.  

• За 5 минут до готовности добавить сахар и соль.  

• Демонстрация готовой капусты.  

• Призыв подписаться на канал для других рецептов общепита.