Как сделать мармелад с черной смородиной из пектина? #cardamonclub

• Приветствие и представление канала "Кардамон клуб".  

• Объявление о новом канале "Кардамон клуб фит" с низкокалорийными рецептами.  

• Анонс приготовления черно-смородинового мармелада.  

• Пектин - желирующее вещество, улучшающее текстуру продукта.  

• Виды пектина: яблочный, цитрусовый, термообратимый.  

• Яблочный пектин делает текстуру мутной, цитрусовый - прозрачной.  

• Термообратимый пектин дороже, но лучше для многократного использования.  

• Ингредиенты: пюре черной смородины, глюкозный сироп, лимонный концентрат, сахар, пектин.  

• Приготовление: смешивание ингредиентов, уваривание массы до нужной температуры.  

• Важность использования термометра для точного измерения температуры.  

• Процесс уваривания мармелада до 40-60 градусов.  

• Введение сахара и пектина тонкой струйкой.  

• Важность постоянного помешивания для предотвращения пригорания.  

• Приготовление лимонно-кислотной смеси для закрепления мармелада.  

• Заливка мармелада в форму и стабилизация на сутки.  

• Вырезание мармелада из формы и обваливание в сахаре.  

• Хранение в герметичной упаковке при комнатной температуре до месяца.  

• Рецепты под видео на канале "Кардамон клуб".