Очистка от чешуи и разделка горбуши . | Руки не для скуки | Дзен

• Автор купил соленую горбушу и решил её почистить и выпотрошить.  

• Показал два способа очистки рыбы: острым ножом и крупной теркой.  

• Перед чисткой рыбу нужно промыть и подсушить.  

• Острым ножом легко чистить чешую горбуши.  

• Нож должен быть острым, держать его нужно под небольшим наклоном.  

• Чешуя легко очищается, не разлетается.  

• Терка также эффективно очищает чешую.  

• Чешуя остается внутри терки, не разлетается.  

• После чистки терку нужно сразу помыть.  

• Начинаем потрошить рыбу с головы, отрезая её за передним плавником.  

• Голова пригодится для ухи или холодца.  

• Вырезаем плавники и хвост.  

• Нарезаем тушку на филе, отрезая по хребту.  

• Вторую сторону филе обрезать сложнее, но можно.  

• Вырезаем кости из ребер по желанию.  

• Одну часть филе откладываем для засолки, другую режем на стейки.  

• Стейки укладываем в контейнер и замораживаем.  

• В следующем ролике автор покажет, как быстро и вкусно засолить горбушу.