СЫР ЛАБНЕ: рецепт домашнего йогуртового сыра из 2-х ингредиентов

• Рецепт сыра лабне по книге канадского сыродела Дэвида Эшера.  

• Понадобится любое молоко и немного несладкого густого йогурта.  

• Молоко можно использовать магазинное или домашнее, но домашнее нужно пастеризовать.  

• Подогреть молоко до 85 градусов и охладить до 40 градусов.  

• Добавить 2 столовые ложки йогурта или закваски.  

• Использовать йогурт без сахара и фруктовых добавок.  

• Йогуртница "Мастерица" позволяет использовать баночки от 100 до 400 мл.  

• Установить баночки в йогуртницу и оставить на 6-8 часов при 40 градусах.  

• Йогуртница также подходит для приготовления других продуктов.  

• Через 8 часов йогурт становится густым и нежным.  

• Выложить йогурт на салфетку или марлю для отделения сыворотки.  

• Оставить на 1 час, затем подвесить для стекания сыворотки.  

• Подвесить массу на 6-12 часов при комнатной температуре.  

• Поставить пресс и оставить в холодильнике на 8 часов.  

• Получится плотная творожистая масса, похожая на пластилин.  

• Добавить соль по вкусу и растительное масло.  

• Сформировать шарики и оставить в масле.  

• Для сухих сырных шариков использовать перемолотые тыквенные семечки, паприку и карри.  

• Сыр лабне в масле можно хранить в холодильнике 2-3 недели.  

• Сухие сырные шарики обретают насыщенный аромат и вкус.  

• Рецепт простой и доступный, сыр получается вкусным.