Шиля Плов

• Автор рассказывает о своем опыте приготовления азербайджанского блюда щеля-плов, которое он попробовал в Азербайджане.  

• Он отмечает, что это блюдо очень вкусное, несмотря на свою простоту, и предлагает свою авторскую версию этого блюда.  

• Автор готовит шеля плов, используя баранину, рис, лук и топленое масло.  

• Он объясняет, что это блюдо должно готовиться небольшим слоем, не выше 4-5 см, чтобы получить правильную консистенцию.  

• Он также предлагает использовать любой белый узбекский крахмалистый рис для этого блюда.  

• Автор обжаривает рис в топленом масле, чтобы промаслить каждое зернышко и прогреть его до потрескивания.  

• Он также использует лук, который предварительно обжаривается в топленом масле и превращается в мармелад.  

• Автор добавляет бульон в рис, постоянно помешивая, пока бульон не впитается или рис не приготовится.  

• Автор упоминает свою любимую книгу "Плов", которая является кулинарным исследованием плова.  

• В книге подробно объясняются различные виды плова, продукты, которые используются для их приготовления, и технология приготовления.  

• Автор обсуждает выбор риса для плова, начиная с ученика, мастера и профессора.  

• Упоминается, что для разных видов плова подходят разные виды риса.  

• Автор добавляет укроп и аль-бухару (вяленую желтую алычу) в плов.  

• Упоминается, что аль-бухара дает кислинку и улучшает рассыпчатость риса.  

• Автор добавляет бульон и сливочное масло в плов.  

• Обсуждается, как правильно вмешать масло в рис, чтобы оно не отделилось.  

• Автор завершает приготовление плова, перемешивая рис с маслом.  

• Упоминается, что важно не оставлять рис на горячем, чтобы он не стал сухим.