ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, который можно жарить, как тофу ☆ Как сделать сыр из молока дома?

• Приветствие и анонс нового рецепта сыра панир.  

• Панир популярен в Средней Азии и на Востоке, готовится из любого молока.  

• Подогреваем молоко до 90-96 градусов.  

• Подготавливаем лимонную кислоту: 6 грамм на 4 литра молока, разводим в 200 мл воды.  

• Вливаем раствор лимонной кислоты в молоко при постоянном помешивании.  

• Продолжаем вливать, пока не появятся первые хлопья.  

• Сыворотка становится прозрачной, прекращаем вливать и собираем массу в единый сгусток.  

• Выкладываем сырную массу в форму, оставляем для стекания сыворотки.  

• Для более твердой структуры можно обдать сыр холодной водой.  

• Посыпаем сыр солью и используем нижнюю часть формы для создания рисунка.  

• Переворачиваем сыр и посыпаем солью.  

• Упаковываем сыр в пищевую пленку, смазанную растительным маслом.  

• Взвешиваем сыр: 750 грамм из 4 литров молока, 19% жирности.  

• Сыр панир используется в выпечке, салатах, овощных рагу.  

• Можно жарить как тофу, не плавится и не прилипает к сковороде.  

• Подавать нанизанным на палочки или в виде закуски.  

• Приятного аппетита и приглашение на канал для новых рецептов.