Копченый сыр / Копчение жидким дымом / Чечил,Косичка / Домашнее сыроделие / домашний сыр

• Ольга Елисеева рассказывает о жидком дыме и его применении в сыроделии.  

• Традиционный метод копчения сыра с помощью древесных опилок имеет недостатки.  

• Жидкий дым позволяет контролировать процесс копчения и получать однородный вкус и цвет продукта.  

• Жидкий дым производится путем пиролиза опилок различных пород древесины.  

• Дым собирается в воду, выдерживается, фильтруется и расфасовывается.  

• В результате получается натуральный конденсат с ароматами различных пород древесины.  

• Жидкий дым обеспечивает однородный вкус и цвет продукта.  

• Избегает необходимости в чистых печах и неравномерного окраса.  

• Подходит для многих видов натуральных сыров.