Копченый сыр / Копчение жидким дымом / Чечил,Косичка / Домашнее сыроделие / домашний сыр

• Ольга Елисеева рассказывает о жидком дыме и его применении в сыроделии.  

• Традиционный метод копчения сыра с помощью древесных опилок имеет недостатки.  

• Жидкий дым позволяет контролировать процесс копчения и получать однородный вкус и цвет продукта.  

• Жидкий дым производится путем пиролиза опилок различных пород древесины.  

• Дым собирается в воду, выдерживается, фильтруется и расфасовывается.  

• В результате получается натуральный конденсат с ароматами различных пород древесины.  

• Жидкий дым обеспечивает однородный вкус и цвет продукта.  

• Избегает необходимости в чистых печах и неравномерного окраса.  

• Подходит для многих видов натуральных сыров.  

• Жидкий дым рекомендуется как альтернатива трудоемкому копчению в домашних условиях.  

• Окончание копчения определяется по внешнему виду корочки.  

• Дозировка жидкого дыма подбирается индивидуально, можно добавлять в солевой раствор.  

• Ольга делится профессиональной литературой и технологическими картами для домашнего сыроделия.  

• Сыр просолился и обсох, получился нежным и вкусным.  

• Сыр можно хранить до месяца при температуре 6-8 градусов.  

• Ольга предлагает обращаться за личной консультацией по телефону.  

• Сыр получился слоистым, с нежным сливочным вкусом и легким ароматом копчения.  

• Сыр можно хранить в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки.  

• Ольга желает приятного аппетита и приглашает подписаться на канал и группу в Instagram.