краткий пересказ видео от нейросети

Можно ли есть рис при сахарном диабете? Чем отличаются разные виды риса?

Введение

Наталья Павлюк, врач-диетолог и терапевт, обсуждает вопрос употребления риса людьми с сахарным диабетом второго типа.

Рис часто исключают из-за высокого гликемического индекса, но разные виды риса имеют разные показатели.

Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень сахара после приема продукта.

Продукты с высоким гликемическим индексом увеличивают риск диабета и плохо влияют на контроль глюкозы.

Вид продукта важнее, чем его гликемический индекс.

Цельнозерновые продукты полезны, даже если у них высокий гликемический индекс, но их нужно употреблять в умеренных количествах.

Рис делится на рафинированный белый и цельнозерновой бурый, красный, черный и дикий рис.

Белый рис увеличивает риск диабета, а бурый рис в умеренных количествах снижает риск.

Коричневый рис сохраняет зародыш и оболочку, что делает его более полезным.

Белый рис очищен и лишен этих полезных веществ.

Черный рис содержит антоцианы и имеет низкий гликемический индекс 42.

Красный и коричневый рис имеют гликемический индекс от низкого до среднего.

В белом рисе содержатся два вида крахмала: амилоза и амилопектин.

Амилоза имеет низкий гликемический индекс, амилопектин — высокий.

Пропаренный рис и рис в амате имеют средний гликемический индекс.

Коричневый рис имеет низкий гликемический индекс и больше пищевых волокон.

Дикий рис — это семена травы, похожие на рис, с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка.

Дикий рис содержит в 30 раз больше антиоксидантов, чем белый рис.

Рис накапливает мышьяк, особенно коричневый рис.

Басмати содержит меньше мышьяка, и его можно уменьшить, промывая рис перед употреблением.

В рацион людей с диабетом можно включать цельнозерновые виды риса с