Липиды

• Липиды важны для строения организма и клетки.  

• Тема часто встречается на ЕГЭ.  

• Важно внимательно слушать и записывать.  

• Липиды - низкомолекулярные органические вещества.  

• Состоят из высших жирных кислот и глицерина.  

• Нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях.  

• Простые липиды: эфиры, спирты и жирные кислоты.  

• Сложные липиды: эфиры, спирты и другие вещества.  

• Примеры: фосфолипиды, гликаны, сфинганы, липопротеиды.  

• Жирные кислоты бывают монокарбоновые и поликарбоновые.  

• Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.  

• Ненасыщенные жирные кислоты находятся в жидком состоянии.  

• Полиеновые кислоты не синтезируются в организме.  

• Чем больше ненасыщенных жирных кислот, тем ниже температура плавления.  

• Животные жиры твердые при комнатной температуре, растительные масла жидкие.  

• Гидрирование: превращение жидких масел в твердые.  

• В холодном климате больше ненасыщенных кислот.  

• Это помогает выживать при низких температурах.  

• Триглицериды бывают животного и растительного происхождения.  

• Обеспечивают многие свойства жизнедеятельности.  

• Встречаются в природе и имеют сложные эфирные связи.  

• Воска входят в состав жира, покрывающего кожу, шерсть, перья.  

• Обеспечивают не намокаемость.  

• Пчелы используют воск для строительства сот.  

• Фосфолипиды входят в состав клеточных мембран.  

• Имеют гидрофильную и гидрофобную части.  

• Примеры: фосфатидилхолин и сфинголипиды.  

• Стероиды: гормоны и пигменты.  

• Холестерин: важный компонент клеточных мембран.  

• Избыток холестерина приводит к атеросклерозу.  

• Каротиноиды:  

• Защита внутренних органов при движении.  

• Амортизация ударов.  

• Теплоизоляция для организмов в холодной воде.  

• Смазывающая функция для уменьшения трения.  

• Пример с воском и защитой от намокания.  

• Стероиды как гормоны, участвующие в обмене веществ.  

• Пример с жиром у верблюда, который используется для обмена веществ.