Колбаса по технологии Су-вид, без термометров и духовки

• Макс рассказывает о приготовлении колбасы в сувиде.  

• Метод подходит для различных видов колбас и мясных продуктов.  

• Исключается этап обжарки, что влияет на внешний вид, но не на вкус.  

• Макс набивает сервелат в полиамидную оболочку.  

• Колбасы проходят этапы осадки и отвисевания.  

• Для приготовления в сувиде колбасы помещаются в вакуум.  

• Сувид позволяет поддерживать стабильную температуру.  

• Исключается прямой контакт с водой, что улучшает качество продукта.  

• Выход продукта составляет 100%, без термопотерь.  

• Колбаса погружается в воду для приготовления.  

• Время приготовления зависит от диаметра колбасы.  

• Макс устанавливает температуру 70 градусов и время 4 часа.  

• Через час колбаса достигает температуры 68-70 градусов.  

• Большой батон готовится дольше, около 4 часов.  

• Важно не прокалывать оболочку раньше времени, чтобы вода не попала внутрь.  

• Колбаса охлаждается в холодной воде и убирается в холодильник.  

• Для лучшего вкуса и текстуры рекомендуется оставить на 10-12 часов.  

• Цвет и консистенция колбасы остаются одинаковыми при приготовлении в сувиде и духовке.  

• Макс подчеркивает, что метод подходит для различных видов колбас.  

• Призывает подписываться на канал для новых рецептов.  

• Желает зрителям счастья и здоровья.