ЕЖОВИК ГРЕБЕНЧАТЫЙ: рис или грибы? Мицелий или Плодовое тело?О чём молчат продавцы и производители?

• Иван представляет свою грибную ферму в Санкт-Петербурге.  

• Видео посвящено полезным грибам и ситуации в сфере грибоводства в России.  

• Обещает полную и прозрачную информацию о рынке.  

• Иван расскажет о жизненном цикле грибов, своем опыте и ситуации на маркетплейсах.  

• Видео будет информативным, несмотря на негламурную картинку.  

• Все процессы на ферме проходят в стерильных условиях.  

• Субстраты и зерно стерилизуются высокотемпературной обработкой.  

• Рабочее место оснащено ламинарным потоком для стерильности.  

• Культуры можно найти в интернете, у микологов или в специализированных фирмах.  

• Можно снять клон гриба из дикой природы.  

• Микоризные грибы невозможно культивировать.  

• Культуры поступают в виде чашек Петри, скосов или жидкой среды.  

• Чашки Петри гарантируют стерильность и позволяют лечить культуры.  

• Скосы имеют толстый слой питания и могут жить до пяти лет.  

• Современные культиваторы используют самодельные биореакторы.  

• Принцип работы: питательная среда, фильтр для газообмена, магнитная мешалка.  

• Важно избегать частых пересадок, чтобы не укорачивать теломер грибов.  

• Маточник готовится из стерилизованного зерна, зараженного культурой.  

• Можно использовать жидкий мицелий для равномерного роста.  

• Техника "джи ту джи" позволяет засевать другие банки.  

• Блоки готовятся из опилок, азотистого питания и гипса.  

• Блоки стерилизуются и пастеризуются.  

• Время экспозиции зависит от объема и массы блока.  

• Посев может быть верхним, центральным или перебивочным.  

• Блоки отправляются на инкубацию, время которой варьируется для разных видов грибов.  

• После инкубации блоки переезжают в палатку для выгонки.  

• Иван начал с домашнего культиватора, затем масштабировал проект.  

• Изучал рынок спроса, понял, что востребованы лекарственные грибы.  

• Экзотические грибы требуют особых условий и стоят дороже.  

• В сентябре 2022 года арендовано помещение и приобретено оборудование.  

• Начато выращивание ежовика гребенчатого.  

• Получены документы на сушеные грибы, разработан дизайн упаковки.  

• Приобретена бочка пастеризатора для увеличения объема стерилизации.  

• Выращивались различные виды грибов: вешенки, эринги, шитаки, рейши и другие.  

• Получен богатый опыт в выращивании и понимании процессов.  

• Сотрудничество с ресторанами не увенчалось успехом из-за привычки ресторанов работать с дешевыми китайскими грибами.  

• Выращивание шитаки оказалось невыгодным из-за низкого спроса.  

• Возвращение к лекарственным грибам.  

• Изучение лекарственных грибов и их рынка.  

• Важность имитации дикой природы для максимального роста грибов.  

• Использование опилок благородных пород, азотистых добавок и минеральных добавок.  

• Выращивание плодовых тел рейши и ежовика гребенчатого.  

• Использование субстрата из опилок дуба и карагача.  

• Добавление 20% плодового тела в конечный продукт.  

• Обязательная сертификация и декларация ЕЭС для продажи пищевых продуктов.  

• Критика продавцов, использующих старые декларации.  

• Важность внимательного изучения отзывов и документов.  

• Две волны штаммов ежовика гребенчатого: М9514 и Прайд.  

• Проблемы с качеством штамма М9514.  

• Трудности получения штамма Прайд из США.  

• Различие между мицелием и грибом.  

• Гриб как мицелий после завершения жизненного цикла.  

• Коммерческие уловки с количеством иринацинов в мицелии.  

• Ежовик гребенчатый на латыни называется Hericium erinaceus.  

• В литературе упоминается гриб, а не мицелий.  

• В России выращивают и ферментируют рис, выдавая его за готовый продукт.  

• Автор принимал зерномицелий собственного производства и ощутил накопительный эффект.  

• Другие производители заявляют о 15-20% плодового тела, но это вызывает сомнения.  

• 1% продукции производят небольшие локальные производители.  

• Остальную долю делят крупные рисовые фермы и перегонщики из Китая.  

• Некоторые перегонщики рекламируют продукцию, показывая фермы в Китае.  

• Производители заявляют о производстве тонны продукции в месяц, но это вызывает сомнения.  

• Автор сомневается в возможности собрать 150 кг сушеного ежовика с тонны субстрата.  

• Для загрузки автоклава требуется 3.2 кг бурого риса.  

• После варки влажность крупы повышается до 48%, вес крупы составляет 6.25 кг.  

• После 40-дневной инкубации вес субстрата с плодом составляет 270 г.  

• Виды продукции: сушеные зерна, мицелий, капсулы, экстракция.  

• Важно выбирать продукцию с честным процентным соотношением плодового тела.  

• Капсулы вызывают сомнения из-за манипуляций с весом и ценой.  

• Рейши сложно размолоть в порошок, что вызывает сомнения в качестве капсул.  

• Экстракции могут быть качественными, но найти таких продавцов сложно.  

• Рисовая мафия процветает благодаря коммерческому ходу Пола Стемаса.  

• Мицелий – это грибы, а не рис.  

• Выращивание на рисе упрощает процесс, но снижает качество продукции.  

• Автор призывает покупать только качественные продукты у проверенных производителей.  

• Важно ценить свое время и здоровье, выбирая достойные продукты.