Кремлевский торт - Рецепт Бабушки Эммы

• Просеять 2 стакана муки (320 г) и натереть 200 г сливочного масла или маргарина на терке.  

• Добавить 200 г сметаны и замесить мягкое тесто.  

• Разделить тесто на 6 частей, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.  

• Раскатать каждый кусочек теста в тонкий корж, вырезать круг диаметром 28 см.  

• Выпекать коржи в духовке при 200 градусах 10-15 минут до рыжего цвета.  

• Выложить готовые коржи на деревянную доску и дать остыть.  

• Натереть лимон с кожурой, удалить косточки.  

• Добавить половину стакана сахара (120 г) и перемешать.  

• Взбить 6 яичных белков с 180 г сахара до плотной пышной массы.  

• Взбить желтки с 180 г сахара на водяной бане до температуры 57-60 градусов.  

• Добавить 150 г сливочного масла и продолжать взбивать до получения гладкого крема.  

• На блюдо положить корж гладкой стороной вниз, смазать желтковым кремом.  

• Сверху положить второй корж и смазать белковым кремом.  

• Повторить слои с лимонной начинкой и желтковым кремом.  

• Последний корж положить гладкой стороной вверх.  

• Обмазать торт белковым кремом и украсить по своему вкусу.