5. Рваная ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЁННАЯ в РУКАВЕ из ТРЁХГЛАВОЙ мышцы (лопаточной) / Илья Лазерсон

• Говядина казбив от компании Гурман используется для приготовления рваной говядины.  

• Рваная говядина подходит для гамбургеров и роллов, имеет натуральный вкус говядины.  

• Вкус напоминает техасскую мраморную говядину.  

• Рваная говядина универсальна и проста в приготовлении.  

• Используется небольшой фрагмент трехглавой мышцы, маринованный в смеси специй.  

• Можно создать авторскую смесь специй для мексиканского вкуса.  

• Можно использовать барбекю-соус для придания сладкого вкуса с ароматом копчения.  

• Соусы можно приготовить самостоятельно на основе томатного пюре, горчицы и чернослива.  

• Растительное масло используется для проводников специй и ароматов.  

• Мясо маринуется в рукаве для запекания, который служит прозрачной фольгой.  

• Рукав завязывается, чтобы создать герметичность, и делается несколько проколов для выхода пара.  

• Запекается в конвектомате при 155-160 градусах в течение 2,5-3 часов.  

• Готовое мясо можно заморозить в вакуумных пакетах для длительного хранения.  

• При заказе блюда, пакет разогревается в горячей воде и используется в различных блюдах.  

• Рваная говядина должна быть вкусной, чтобы не потерять вкус при растушивании.