Натто — рецепт ферментированных соевых бобов по-японски в домашних условиях

• Нато - традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов.  

• Нато имеет специфический запах и липкую текстуру, но полезен для здоровья.  

• Соевые бобы - отличная замена мяса и экологичный продукт.  

• Для приготовления 700 граммов нато требуется 300 граммов соевых бобов и 15 граммов готовых ферментов.  

• Соевые бобы можно купить в магазинах здорового питания и интернет-магазинах.  

• Ферменты иногда продаются в интернете, но проще купить замороженное нато.  

• Соевые бобы нужно замочить в воде на ночь.  

• На следующий день бобы увеличиваются в объеме, и их можно варить.  

• При варке образуется пена, которую нужно снять и убавить огонь до слабого.  

• Варить бобы нужно от трех до шести часов, добавляя воду при необходимости.  

• Для ферментации нужно залить кипятком все приборы и добавить ферменты в вареные бобы.  

• Ферментация происходит при температуре 40-47 градусов в йогуртнице с доступом кислорода.  

• Через сутки смесь становится липкой и текучей, что указывает на успешную ферментацию.  

• Смесь нужно оставить в холодильнике еще на сутки для созревания.  

• Нато обычно едят с рисом на завтрак, но можно есть в любое время.  

• Нато можно подавать с соевым соусом, рисом и зеленым луком или горчицей.  

• Для тех, кто впервые пробует нато, можно добавить его в рис или рол.  

• Нато содержит много витаминов и полезных веществ.  

• Избегайте нато, если принимаете лекарства с варфарином, так как он содержит много витамина К.