🛑Карп холодного копчения. Как коптить карпа?Cold smoked carp. How to smoke carp?

• Приветствие зрителей и подготовка двух карпов к холодному копчению.  

• Удаление головы и разделение на филе.  

• Лайфхак по удалению головы карпа.  

• Разделение карпов на реберную часть и спину.  

• Отделение спинной части и получение балыка.  

• Удаление чешуи и подготовка к засолке.  

• Нарезка карпов под углом для лучшего проникновения дыма.  

• Повторение процесса на второй части карпа.  

• Помещаем карпов в тару для засолки.  

• Ожидание двое-трое суток для засолки.  

• Карпы в коптильне, начало копчения.  

• Контроль температуры копчения не выше 32 градусов.  

• Начало копчения, заполнение камеры дымом.  

• Проверка и очистка трубки дымогенератора.  

• Проверка карпов через пять часов копчения.  

• Продолжение копчения еще четыре-пять часов.  

• Карпы коптились восемь-девять часов.  

• Карпы имеют хороший цвет и налеты дыма.  

• Карпы готовы, цвет желтовато-темный.  

• Карпы хорошо просолены и готовы к употреблению.