Гастротур: Калининград

• Рыцарь круглого живота и проект "Гастротур" на телеканале "Пятница" приехали в Калининград.  

• Калининград имеет уникальную культуру и кухню, сформированную разными народами.  

• В Калининграде зарегистрирован бренд "Балтийская кухня".  

• В этом выпуске будут пробовать бургер с селедкой, колбасу с марципаном, штрудель с янтарной мукой и балтийских улиток.  

• Также будут пробовать хамон и фуа-гра.  

• В Калининградской области королевские почести оказывают морепродуктам, особенно балтийской селедке.  

• Труман пробует балтийскую корюшку, приготовленную на гриле без панировки и муки.  

• Готовят бургер с селедкой, маринованным луком, соусами и свежими овощами.  

• В Горецком районе выращивают виноградных улиток.  

• Улитки подают с чесноком, маслом и травами.  

• Труман наслаждается нежнейшим мясом улиток.  

• Шеф-повар Алекс коптит угря на еловых шишках.  

• Угорь подается с яблоками, кукурузой, лисичками и фуа-гра.  

• Блюдо украшается съедобными цветами и ароматизируется зеленым маслом.  

• В Калининграде есть свой аутентичный способ приготовления марципана.  

• Используют горький миндаль, который придает вкус.  

• Готовят конфеты и батончики с розовой водой и различными вкусами.  

• Батончики запеклись, напоминают батон.  

• В составе: сахар, миндаль, тонкая нотка розы.  

• Больше чувствуется горький миндаль, роза почти незаметна.  

• Штрудель переводится как "вихрь", бывает разных видов.  

• Классический штрудель: яблочный с корицей.  

• Тесто: два желтка, оливковое масло, соль, вода.  

• Нарезка яблок кубиками, лучше использовать зеленые сорта.  

• Карамелизация яблок на сковороде с сахаром и сливочным маслом.  

• Подготовка теста, добавление муки из янтаря.  

• Смазывание теста топленым маслом, выкладывание начинки.  

• Заворачивание штруделя, выкладывание на пергамент, смазывание маслом.  

• Выпекание в духовке при 180 градусах 30-40 минут.  

• Янтарь очищают, выдерживают в криокамере.  

• Янтарный чай не требует кипячения, сохраняет полезные свойства.  

• Сравнение вкуса янтарного чая с зеленым чаем.  

• Колбаса с перемолотым марципаном, кусочки миндаля.  

• Вкусная, с кусочками миндаля в послевкусии.  

• Паштет из оленя, насыщенный железом.  

• Колбаса из 80% оленя и 20% говядины, чистый вкус мяса.  

• Мягкий творожный сыр с вялеными томатами.  

• Балтийский лещ горячего копчения, балтийская корюшка.  

• Городской стрит-фуд фестиваль, десятки проектов.  

• Пирожки с копченой камбалой и соусом тартар, сич из судака.  

• Строганина из замороженной пиламиды, подается с соусом, лимоном и гренками.  

• Вкус рыбы, соус и горячие гренки создают приятное гастрономическое сочетание.  

• Автор направляется в ресторан Калининграда для финального аккорда путешествия.  

• Ресторан предлагает блюда по традиционным рецептам с современными добавками.  

• Клопсы - мясные тефтельки с анчоусами и каперсами.  

• Рецепт клопсов включает телятину и анчоусы для придания вкуса.  

• Двойная прокрутка на мясорубке для нежности.  

• Добавление измельченного лука, яйца, соли и перца.  

• Анчоусы добавляются в фарш.  

• Шеф мелко рубит анчоусы и замешивает их в фарш.  

• Формирование фрикаделек и отправка их на полчаса в пароконвектомат.  

• Приготовление соуса бешамель с каперсами и ворчестером.  

• Подача блюда: картофельное пюре, маринованный огурец, клопсы и соус.  

• Автор наслаждается вкусом клопсов: кислый соус, сливочное мясо, послевкусие анчоусов.  

• Пюре и маринованный огурец дополняют блюдо.  

• Сужур на говяжьем бульоне с мучной закваской, свиными колбасками и овощами.  

• Маульташен - пельмени с говяжьим бульоном и шпинатом.  

• Автор готовит роллы с балтийской килькой и копченой скумбрией.  

• Использование листа нори, японского риса, огурца, сливочного сыра и копченой рыбы.  

• Автор восхищается балтийской гастрономией и разнообразием копченой рыбы.  

• Калининградский штрудель с янтарной мукой и современная кухня.  

• Калининград - место, которое обязательно стоит посетить.