Как разделать курицу на части / Правильная разделка курицы (бройлера) дома

• Первый урок первой части книги посвящен разделке курицы.  

• Для разделки понадобятся разделочная доска, острый нож и бумажное полотенце.  

• Курицу не нужно мыть, чтобы она не стала скользкой.  

• Курица состоит из окороков, крыльев и филе, соединенных суставами.  

• Начинаем с крыльев: нащупываем сустав, отгибаем крыло и аккуратно ведем ножом по суставу.  

• Повторяем процесс для второго крыла.  

• Находим суставы у основания ног и разрезаем кожу вдоль тушки.  

• Выламываем сустав и отрезаем бедро.  

• Повторяем процесс для второго окорока.  

• Убираем спинку, делая надрезы по ребрам.  

• Удаляем грудную кость с хрящом, делая надрезы и высвобождая кость.  

• Разделяем филе, срезая кости и кожу.  

• Разделяем окорок на голень и бедро, прорезая жировую полоску.  

• Крылья разделяем на три части, используя для бульона и жарки.  

• Удаляем кости из окороков для использования на шашлык.  

• Разделанная курица включает филе, голень, бедро, крылья и спинку.  

• Эти части можно использовать для различных блюд, экономя деньги.  

• До встречи в следующих уроках.