ЛЮЛЯ КЕБАБ | КАК ГОТОВИТЬ ЧТОБЫ ФАРШ НЕ ПАДАЛ?

• Рецепт люля-кебаба из курицы.  

• Используется мясорубка для большого количества мяса.  

• Куриное бедро без костей, но с кожей.  

• Нарезать бедро пополам, удалить хрящики.  

• Использовать чистые руки для нарезки.  

• Перчатки надевать только при работе с маринадом.  

• Лук и курдюк добавляются в пропорции 5% от массы мяса.  

• Лук мелко нарезать, курдюк пропустить через мясорубку.  

• Добавить соль 15 грамм на килограмм курицы.  

• Перемешать и пропустить через мясорубку.  

• Замесить фарш, чтобы он стал вязким.  

• Формовать котлеты весом 150 грамм.  

• Утрамбовать котлеты, чтобы не было воздуха внутри.  

• Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.  

• Котлеты могут храниться в холодильнике 72 часа, в морозилке до 3 месяцев.  

• Перед жаркой дать котлетам отдохнуть в холодильнике.  

• Люля-кебаб можно считать ПП блюдом.  

• Жир вытапливается и делает мясо сочным.  

• Люля-кебаб получается вкусным и сочным.