ЮККЕДЯН, корейский острый суп из говядины (Юккеджан, 육개장) Готовим дома

• Денис Ким приветствует зрителей на канале Фудкор.  

• Сегодня готовим корейский суп юкидян.  

• Юкидян часто ассоциируется с корейской кухней, но его приготовление не сложнее, чем борщ.  

• Ингредиенты: говядина 400 г, грибы шитаки 150-200 г, крахмальная лапша фунчоза 100-150 г, папоротник 150-200 г, пророщенные ростки сои 150-200 г, репчатый лук, зеленый лук, чеснок.  

• Режем репчатый лук крупно и используем его для бульона.  

• В кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и кладем мясо и лук.  

• Варим бульон около часа.  

• Нарезаем грибы шитаки тонкими пластинками.  

• Зеленый лук шинкуем крупно.  

• Чеснок измельчаем.  

• Папоротник замачиваем в холодной воде на 8 часов и нарезаем.  

• Готовим перцовую заправку: красный перец, соль, кунжутное масло, соевый соус, растительное масло, черный перец.  

• Смешиваем овощи с перцовой пастой.  

• Извлекаем лук и мясо из бульона, мясо оставляем остывать.  

• Добавляем овощи в бульон и варим еще 15 минут.  

• Нарезаем мясо мелкими кусочками.  

• Добавляем чеснок и корейскую приправу доседа.  

• Кладем фунчозу и варим еще 5 минут.  

• Подаем суп горячим с рисом и корейскими закусками.  

• Можно добавить перцовую пасту кочудян для насыщенности вкуса.  

• Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и оставляйте комментарии.