ШАНЬГИ Сибирские или воздушные ШАНЕЖКИ, с двумя начинками (творог, сметана). Часть 1.

• Автор, коренная сибирячка, делится рецептом сибирских шанежек.  

• Шанежки будут готовиться в духовке по бабушкиному рецепту.  

• Для теста понадобится: 500 г муки, 2 яйца, 225 г молока, 120 г сливочного масла, 20 г живых дрожжей, 3 г соли, 50-70 г сахара.  

• Для сметанной намазки: 100 г сметаны, 100 г муки, 30 г растительного масла, 1 яйцо, 10-20 г сахара.  

• Для начинки из творога и сыра: 250 г творога, 100 г сыра, 1 яйцо, 2-3 г соли, зелень по желанию.  

• Автор готовит шанежки с традиционной сметанной заливкой и начинкой из творога и сыра.  

• Молоко подогревается, добавляются дрожжи, сахар и мука, замешивается опара.  

• Тесто замешивается опарным способом, добавляется масло комнатной температуры.  

• Тесто вымешивается 10 минут для развития клейковины.  

• Тесто накрывается и оставляется на 20-30 минут для первого подъема.  

• Тесто обминается и оставляется для второго подъема.  

• Для сметанной заливки смешиваются сметана, яйцо, сахар и мука.  

• Для начинки из творога и сыра сыр натирается, творог смешивается с сыром, яйцом и солью.  

• Тесто делится на 20 частей, каждая часть раскатывается и смазывается растительным маслом.  

• Шанежки выкладываются на противень и выпекаются при 180-190 градусах 20-30 минут.  

• После выпечки шанежки смазываются смесью яйца и сметаны.  

• Автор пробует шанежки с разными начинками, отмечая их нежность и вкус.  

• Шанежки подаются с холодным молоком, подходят к суточным щам или борщу.  

• Автор рекомендует попробовать этот рецепт и напоминает о других вкусных рецептах на канале.