Торт " Киевский каштан " ! | Светлана Глебова | Дзен

• Разделить 8 яиц на белки и желтки, белки оставить на 12 часов в холодильнике.  

• Измельчить 250 г орехов, смешать с 250 г сахара, 70 г муки и ванильным сахаром (8 г).  

• Взбить белки до пышной массы, постепенно ввести сахар и орехово-мучную смесь.  

• Выпекать коржи в форме диаметром 21 см при температуре 150 градусов в течение 2 часов.  

• В ковшике смешать 250 мл молока, 8 г ванильного сахара, 180 г сахара и щепотку соли.  

• Варить до полного растворения сахара, затем тонкой струйкой влить в желтки.  

• Вернуть смесь в ковшик, уваривать до загустения на небольшом огне.  

• Взбить 300 г сливочного масла с десертной ложкой кокосового сиропа или коньяка.  

• Добавить остывшую заварную основу, взбить до белого цвета.  

• Отделить часть крема для украшения верха торта, разделить оставшийся крем на светлую и темную части.  

• Собрать торт, покрыв коржи светлым и темным кремом, украсить по желанию.  

• Убрать торт в холодильник на ночь.