Шекинская Халва-пахлава

• В Азербайджане шакинская пахлава славится своей уникальностью.  

• Мастер Церемон показывает, как готовить настоящую шакинскую пахлаву.  

• Используется рисовая мука и вода, без добавления дрожжей, яиц или молока.  

• Тесто замешивается постепенно, добавляя воду до нужной консистенции.  

• Тесто должно быть гладким и однородным, без комочков.  

• Секрет приготовления заключается в постепенном добавлении воды и тщательном вымешивании.  

• Автор делится опытом приготовления шакинской пахлавы дома.  

• Секрет заключается в правильном замешивании теста, что не всегда удается дома.  

• Мастер объясняет, что другие производители не хотят, чтобы их процесс был показан.  

• Сковорода смазывается топленым сливочным маслом.  

• Тесто разливается по сковороде через специальные отверстия, создавая ажурную сеть.  

• Сетки из теста используются как основа для пахлавы.  

• Сетки укладываются слоями, создавая восемь слоев для пахлавы.  

• Обрезки теста используются для заполнения пустот.  

• Сетки пока мягкие и пластичные, не хрустят.  

• Орехи фундук смешиваются с кардамоном и рассыпаются поверх сеток.  

• Добавляется сахарный сироп, который варится заранее.  

• Верхний ряд сеток подворачивается под низ, создавая готовую форму.  

• Используется пищевой краситель для рисования сеточки на пахлаве.  

• Пахлава жарится на сковороде, чтобы нижний слой стал хрустящим.  

• После жарки пахлава заливается сиропом и готова к употреблению.