Рецепт «Палтус с соусом из чёрного чеснока» от шеф-повара ресторана Selfie для смартшефа U810

• Анатолий Казаков, шеф-повар ресторана Селфи, обладатель одной звезды Мишлен.  

• Готовит палтуса с кислой полбой и соусом из чеснока.  

• Добавляет воду и полбу в смарт-шеф.  

• Вакуумирует палтуса.  

• Нарезает зеленый лук и подготавливает лимон.  

• Полба готова, добавляет зеленый лук, сок лимона и сливочное масло.  

• Вымешивает и дает настояться.  

• Готовит палтуса при температуре 65 градусов 15 минут.  

• Подготавливает лук-шалот, чеснок и черный чеснок для соуса.  

• Измельчает овощи и запускает процесс приготовления.  

• Обжаривает овощи с оливковым маслом.  

• Добавляет молоко и взбивает соус.  

• Добавляет полбу, палтуса, соль и соус из черного чеснока.  

• Украшает блюдо молодым кейлом и кислицей.  

• Приятного аппетита!