ШИБОРЫ по-цыгански. Новогодний ДЕЛИКАТЕС, который покорит ваших гостей. Говяжий язык.

• Используем говяжий язык, который чистим и моем.  

• Заливаем язык холодной водой на полчаса.  

• Кипятим язык в воде 15 минут, затем меняем воду.  

• Кипятим язык еще 15 минут, убавляем огонь.  

• Добавляем специи: лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист, бадьян, черный перец.  

• В конце варки добавляем чеснок, перец горошком, кориандр, соль и паприку.  

• Сливаем воду, промываем язык.  

• Кипятим воду снова, добавляем специи и язык.  

• Варим язык около часа, затем солим.  

• Охлаждаем язык в холодной воде со льдом.  

• Чистим язык и возвращаем в бульон.  

• Варим еще 20 минут, затем извлекаем язык.  

• Натираем язык специями и чесноком.  

• Подаем язык горячим или холодным.  

• Благодарим за комментарии и лайки.