Что будет, если заморозить творожный сыр? 😭 Можно ли заморозить торт? 🤔 Кремчиз после заморозки 😳

• Кондитеры обсуждают нюансы работы с тортами, включая случаи, когда торты отказываются в последний момент.  

• Обсуждается возможность заморозки тортов для продления срока годности.  

• Эксперимент с замораживанием крема чиз на основе творожного сыра, сливок и сахарной пудры.  

• Крем-чиз на масле также замораживается для сравнения.  

• Обсуждение эмульсий, их состава и свойств.  

• Влияние замораживания на эмульсии, включая крем-чиз.  

• Разморозка крема чиз и наблюдение изменений в текстуре.  

• Обсуждение важности правильной разморозки для сохранения качества продукта.  

• Заморозка крема-чиз на сливках приводит к расслоению эмульсии и образованию творожистой текстуры.  

• Замороженный крем-чиз на масле более стабилен, но также становится творожистым.  

• Замороженные торты с кремом-чиз на сливках могут иметь трещины и отслоение крема от бисквита.  

• Замороженные торты с кремом-чиз на масле могут иметь творожистую текстуру и отслоение крема от бисквита.  

• Заморозка тортов с кремом-чиз на сливках может привести к размножению бактерий и созданию благоприятной среды для их роста.  

• Рекомендуется избегать заморозки тортов с кремом-чиз на сливках и использовать крем-чиз на масле для покрытия тортов.