Маринованная РЕДЬКА по-корейски | Жёлтый ДАЙКОН Танмуджи 단무지 | Foodkor Рецепты корейской кухни | Дзен

• Корейский традиционный стол включает множество закусок панчан.  

• Сегодня готовим закуску из редьки дайкон.  

• Ведущий Денис Ким приветствует зрителей на канале Фудкор.  

• Блюдо называется тан муджи — кисло-сладкая маринованная редька.  

• Часто встречается в корейских кафе и используется в кимпап.  

• Редька ярко-жёлтого цвета, но это не особенный сорт.  

• Дайкон моем, очищаем от кожуры, отрезаем заднюю и переднюю части.  

• Разрезаем вдоль пополам и нарезаем двумя способами: на длинные брусочки и полукруги.  

• Можно использовать обычную зелёную редьку, но она более горькая.  

• В кастрюлю вливаем 650 мл воды, добавляем 1 стакан сахара, 300 мл 6% уксуса, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку куркумы.  

• Нагреваем маринад, не доводя до кипения.  

• Куркума придаёт редьке яркий жёлтый цвет.  

• Перекладываем дайкон в контейнер и заливаем горячим маринадом.  

• Утрамбовываем редьку, придавливаем сверху и накрываем крышкой.  

• Даём маринаду остыть естественным путём и убираем в холодильник на три дня.  

• Через три дня редька готова к употреблению.  

• Подаём как закуску к основному блюду вместе с другими корейскими салатами.  

• Денис Ким благодарит зрителей и прощается.