Рыбные котлеты с соусом бешамель | Дежурный по кухне

• Илья Лазерсон, шеф-повар с 40-летним стажем, готовит на обычной кухне.  

• Сегодня он готовит комплексное блюдо: картофельное пюре, рыбные котлеты и соус.  

• Лазерсон начинает с варки картофеля для пюре.  

• Использует молоко "Минская марка" для пюре.  

• Картофель не темнеет, поэтому его можно сразу варить.  

• Лазерсон готовит рыбные котлеты на манке.  

• Использует филе минтая и измельчает его в мясорубке с луком.  

• Добавляет яйцо, тертый сыр и растительное масло.  

• Лазерсон готовит соус бешамель с молоком "Минская марка".  

• Обжаривает муку с куркумой на сливочном масле.  

• Добавляет молоко и доводит соус до нужной консистенции.  

• Лазерсон жарит котлеты на сковороде.  

• Использует лайфхак с молоком и водой для предотвращения убегания.  

• Готовит котлеты с помощью вытяжки "Экор".  

• Лазерсон приглашает на кухню генерального директора торгового дома "Первый молочный" Ирину Новикову.  

• Новикова помогает готовить малосольные огурцы.  

• Они обсуждают белорусские продукты и делятся воспоминаниями о детстве.  

• Вспоминание о клинковом сыре из детства.  

• Описание белорусского хлеба с тмином и кориандром.  

• Упоминание о быстром способе засолки огурцов.  

• Процесс тряски для засолки огурцов.  

• Объяснение технологии битых огурцов.  

• Упоминание о малосольных чесноке и укропе.  

• Впечатления от разных городов Белоруссии.  

• Гродно с красивой архитектурой и костелами.  

• Брест с Брестской крепостью.  

• Витебск как первый город на пути из Гомеля в Санкт-Петербург.  

• Любовь к картошке и сливочному маслу.  

• Процесс приготовления картофельного пюре.  

• Важность горячего молока для пюре.  

• Приготовление бешамельного соуса.  

• Добавление укропа и каперсов в соус.  

• История названия соуса "бешамель".  

• Обсуждение запахов на кухне.  

• Подготовка к подаче блюда.  

• Описание картофельного пюре с котлетами и соусом.  

• Дегустация блюда.  

• Обсуждение ингредиентов в котлетах.  

• Впечатления от вкуса и нежности блюда.  

• Восхищение вкусом блюда.  

• Прощание с гостями.  

• Упоминание о дежурстве Ильи Лазерсона на кухне.