Тема: «Жиры:гидролиз, применение, биологическая роль жиров», учитель Харченко Е.П.

• Тема урока: жиры, гидролиз, применение, биологическая роль жиров.  

• Повторение понятий: многоатомные спирты, карбоновые кислоты, сложные эфиры, этарификация.  

• Рыбий жир используется для профилактики и лечения рахита.  

• Рыбий жир добывается из печени тресковых рыб.  

• Жиры - сложные эфиры глицерина и жирных кислот.  

• Жиры входят в состав липидов и являются важным компонентом клеток.  

• Пищевые жиры составляют около 30% энергетической ценности пищи.  

• Жиры состоят из глицерина и высших карбоновых кислот.  

• Природные триглицериды включают остатки насыщенных и ненасыщенных кислот.  

• Жиры бывают твердые животные жиры и жидкие растительные масла.  

• При комнатной температуре жиры могут быть твердыми, мазеобразными или жидкими.  

• Жиры не растворяются в воде, но образуют эмульсии с мылом или эмульгаторами.  

• Жиры хорошо растворяются в неполярных растворителях.  

• Твердые жиры содержат триглицериды с насыщенными кислотами.  

• Жидкие жиры содержат триглицериды с ненасыщенными кислотами.  

• Гидролиз жиров происходит под действием кислот и щелочей.  

• В результате гидролиза образуются глицерин и карбоновые кислоты.  

• Растительные масла могут подвергаться гидрированию для получения твердых жиров.  

• Гидрированные жиры называются комбинированными.  

• Жиры используются в пищевых продуктах, медицине, косметике, технике и лаках.  

• Жиры расщепляются в организме на глицерин и кислоты, которые затем окисляются до углекислого газа и воды.  

• Жиры обеспечивают 25-30% энергии организма.  

• При нормальном питании человек должен потреблять 50-120 грамм жира в сутки.  

• Жиры расщепляются в тонком кишечнике и переносятся в жировую ткань, где