Ягодный МУССОВЫЙ ТОРТ с маскарпоне Все тонкости ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Шеф-кондитер Александра Овешкова представляет рецепт муссового торта с ягодами и маскарпоне.  

• Торт подходит для зимнего периода, ароматный и ягодный.  

• Для приготовления понадобятся сливки 33% и маскарпоне.  

• Взбиваем сливки до состояния растаявшего мороженого.  

• Важно не перебить сливки, чтобы избежать образования масла.  

• Отправляем сливки в холодильник для стабильности.  

• В кувшинчике смешиваем маскарпоне, инвертный сахар и подогреваем до 30-32 градусов.  

• Растапливаем желатин и добавляем его в смесь.  

• Добавляем ягодное пюре и делаем эмульсию.  

• Соединяем эмульсию с полувзбитыми сливками и распределяем по форме.  

• Вырезаем бисквит и собираем торт.  

• Отправляем торт в морозильную камеру для застывания.  

• Время заморозки зависит от оборудования.  

• Заполняем форму муссом наполовину, затем добавляем замороженную начинку.  

• Прикрываем бисквитом и отправляем в морозилку до полного застывания.  

• Муссовые торты можно собирать в металлическом кольце, обернутом пищевой пленкой и ацетатной лентой.  

• Александра предпочитает использовать силиконовые формы для удобства и красоты.  

• Приглашение на бесплатный вебинар для обучения приготовлению муссовых десертов.