Слоеный ВЕНЗЕЛЬ С ЧЕРНИКОЙ и заварным кремом как в Буше – подробный рецепт | Мильфей

• Приветствие и представление рецепта слоеных вензелей с заварным кремом и черникой.  

• Необходимые ингредиенты для теста: мука, холодная вода, мягкое сливочное масло, сахарная пудра, уксус, соль.  

• Смешивание воды, уксуса и соли.  

• Добавление муки, сахарной пудры и воды.  

• Введение мягкого сливочного масла и вымешивание теста.  

• Охлаждение теста в холодильнике на 1 час.  

• Проверка эластичности теста.  

• Подготовка блока из сливочного масла.  

• Раскатка масла до температуры 17-18 градусов.  

• Раскатка теста до прямоугольника.  

• Выкладывание масла на тесто и соединение краев.  

• Раскатка теста до толщины 4 мм.  

• Складывание теста в три слоя.  

• Охлаждение теста в холодильнике на 1 час.  

• Раскатка и складывание теста до 12 слоев.  

• Ингредиенты для крема: молоко, сливки, кукурузный крахмал, сахар, сливочное масло, яичные желтки.  

• Заваривание крема и добавление ванильного экстракта.  

• Охлаждение крема в холодильнике на 4 часа.  

• Раскатка теста и нарезка на полоски.  

• Формирование косичек и улиток.  

• Подготовка к сборке вензелей.  

• Из указанного количества ингредиентов можно сделать шесть маленьких улиток или три большие.  

• Подверните и прищипните край улитки для фиксации.  

• Охладите улитки в морозилке на 20 минут для стабилизации масла.  

• Смажьте улитки желтком и выложите заварной крем.  

• Выпекайте в духовке при 180 градусах в режиме вверх-вниз 15 минут.  

• Оставьте улитки на 10 минут для стабилизации.  

• Украсьте ягодами, например, черникой, пока заварной крем горячий.  

• Дополнительно можно украсить белым шоколадом и лепестками миндаля.  

• Вензеле с черникой получаются красивыми, аппетитными и вкусными.  

• Попробуйте приготовить этот десерт и до новых встреч.