История хлеба с картечью. Бородинский хлеб.

• Бородинский хлеб - один из самых распространенных на постсоветском пространстве.  

• Состоит из ржаной муки, пшеничной муки низких сортов, ржаной закваски, соли, ржаного солода, сахара, патоки и кориандра.  

• Может готовиться опарным или безопарным способом, выпекаться в форме подового или формового хлеба.  

• Легенда о происхождении: впервые испечен монахинями женского спаса бородинского монастыря.  

• Современная рецептура разработана в 1933 году московским трестом хлебопечения.  

• В литературных источниках конца XIX - начала XX века упоминания о бородинском хлебе нет.  

• До революции использовались рецепты с тмином вместо кориандра.  

• Бородинский хлеб имеет множество вариаций рецептур, включая традиционные методы.  

• Особенно популярен в северных широтах, Ленинградской области и Санкт-Петербурге.  

• В южных регионах преобладают пшеничные сорта хлеба.  

• Бородинский хлеб занимает достойное место в истории хлебопечения России.  

• Рекомендуется соблюдать традиционную рецептуру для сохранения качества.  

• Для открытия пекарни полного цикла рекомендуется обращаться на сайт технолоджи бп точка ру.