Чиабатта на закваске Левито Мадре пошаговый рецепт. Хлеб на закваске рецепт.

• Приветствие и представление канала "Женский мир".  

• Приготовление итальянской чабаты на закваске Левита Мадра.  

• Описание закваски и её обновления.  

• Необходимые ингредиенты: 320 г воды, 450 г муки, 100 г закваски Левита Мадра.  

• Увлажнение муки и добавление закваски Левита Мадра.  

• Оставление теста на 30 минут для активации.  

• Вмешивание закваски в тесто с помощью миксера или тестомеса.  

• Добавление 8 г соли и 10 г оливкового масла.  

• Замешивание теста до однородности.  

• Складывание теста для развития клейковины.  

• Растягивание теста каждые 20 минут.  

• Проверка теста на глютеновое окно.  

• Оставление теста на 20 минут после каждого растягивания.  

• Тесто поднялось и готово к формированию.  

• Присыпка стола мукой и выкладывание теста.  

• Растягивание теста и разделение на части.  

• Разогрев духовки до максимума.  

• Подготовка пергамента для выпечки и перенос чабат.  

• Отдых теста перед выпечкой.  

• Выпечка чабат и их остывание.  

• Разрезание одной чабаты для демонстрации мякиша.  

• Рекомендация попробовать выпечку на закваске Левита Мадра.