Инструкция как пользоваться ветчинницей с термометром Универсальный рецепт ветчины своими руками 🐖 🐓

• Приветствие от Светланы, ведущей канала "Сурликбез".  

• Обещание рассказать, как сделать домашнюю ветчину с помощью ветчинницы.  

• Упоминание о предыдущем видео о ветчиннице.  

• Ветчинница облегчает формовку ветчины и создает необходимую плотность мяса.  

• Универсальный рецепт для приготовления ветчины из любого мяса.  

• Пример использования свиной лопатки.  

• Необходимые ингредиенты: мясо 1.2-1.3 кг, нитритная соль 12 г, поваренная соль 12 г, кориандр 3 г, мускатный орех 3 г, черный перец 3 г, сушеный чеснок 3 г.  

• Мясо можно использовать любое, но нитритная соль улучшает цвет, вкус и срок хранения ветчины.  

• Специи можно использовать по вкусу, рекомендуется серия "Бахарад".  

• Нарезать мясо на кусочки 1-2 см, добавить соль и специи, тщательно перемешать.  

• Использовать пакет для запекания, утрамбовать мясо в ветчинницу.  

• Закрыть крышку и убрать в холодильник на 24 часа.  

• Поместить ветчинницу в кастрюлю с водой, нагреть до 75°C.  

• Варить на среднем огне до достижения температуры 71°C, но не менее двух часов.  

• Зафиксировать температуру на 10 минут, затем остудить и поставить в холодильник на ночь.  

• Утром достать ветчину, нарезать и наслаждаться.  

• Лайфхак: использовать полотенце или тарелку на дне перегонного куба для равномерного нагрева.  

• Призыв подписаться на канал и нажать на колокольчик для новых рецептов.