МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ "СЕРДЦЕ" РЕЦЕПТ | ПИРОЖНЫЕ КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

• Приветствие и представление рецепта праздничного муссового пирожного "Сердце".  

• Начало с выпечки бисквита "Красный бархат" по классическому рецепту.  

• Взбивание сливочного масла с сахарной пудрой, добавление ряженки с содой и красителем.  

• Добавление яйца и растительного масла, перемешивание.  

• Добавление сухих ингредиентов какао и муки, вымешивание до вязкой консистенции.  

• Выпекание бисквита в духовке при 170 градусах около 20 минут.  

• Остывание бисквита, разрезание на две части и вырезание сердечек.  

• Подготовка клюквенного конфи, вырезание сердечек разного размера.  

• Охлаждение сердечек и конфи в холодильнике.  

• Подготовка заварной основы: сливки, сахар, желтки, нагревание до 80 градусов.  

• Добавление белого шоколада и перемешивание до однородности.  

• Охлаждение массы и подготовка желатина.  

• Взбивание сливок до мягких пиков.  

• Растапливание желатина и добавление в заварную основу.  

• Перемешивание до однородности и взбивание сливок.  

• Наполнение силиконовых форм муссом, добавление конфи и бисквита.  

• Замораживание пирожных на ночь.  

• Подготовка велюра и глянцевой глазури.  

• Растапливание белого шоколада и какао-масла, смешивание с жирорастворимым красителем.  

• Покрытие пирожных велюром в несколько этапов.  

• Украшение зеркальной глазурью и сусальным золотом.  

• Охлаждение пирожных перед подачей.  

• Рекомендации по использованию различных ягод для конфи.  

• Советы по регулировке сладости мусса.  

• Призыв к подписке и поддержке канала.