Лимончелло классический и кремовый: рецепты приготовления - Школа Добровара #48

• Игорь из школы Добровара готовит итальянский ликер лимончелло.  

• Лимончелло бывает крепостью от 20 до 37%.  

• Игорь также готовит кремовый лимончелло манчелло.  

• Главный ингредиент - лимоны.  

• Вода должна быть мягкой, лучше родниковой или покупной.  

• Сахар можно использовать белый или тростниковый колумбийский.  

• Ванильный сахар или стручки ванили.  

• Лимоны должны быть толстокорыми и корявыми.  

• Классические лимоны для лимончелло растут в провинции Компания и на острове Капри.  

• Любые мясистые лимоны с толстой кожицей и эфирными маслами подойдут.  

• Для одного лимончелло нужно больше спирта, для другого - меньше.  

• Точные пропорции указаны в конце видео.  

• Начинаем с чистки цедры лимона, избегая белого слоя.  

• Цедру лимона настаивают на спирту в течение недели.  

• Цедра должна стать ломкой, а настойка - желтой.  

• Через неделю цедру процеживают.  

• Готовят два сиропа: один на воде, другой на молоке.  

• Сиропы варят до полного растворения сахара.  

• Остывшие сиропы процеживают.  

• В молочный сироп добавляют ванильный сахар.  

• Смешивают ингредиенты и проверяют вкус.  

• Лимончелло должен постоять несколько дней для улучшения вкуса.  

• Приготовлены два лимончелло: классический и кремовый.  

• Кремовый лимончелло напоминает лимонный бейлис.  

• Игорь делится рецептами для приготовления лимончелло.