Беляши с мясом! Как готовят в Узбекистане? Все секреты Сталика Ханкишиева!

• Ведущий Сталик Ханкишиев представляет программу о вкусной и здоровой пище.  

• Сегодня будут готовить беляши.  

• В Фергане, где родился Сталик, жили люди разных национальностей, что способствовало разнообразию блюд.  

• В Татарстане беляши называют перемяч.  

• Для теста: килограмм муки, сухие дрожжи, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, пол-литра кефира, одно яйцо, 100-150 мл воды, 100 г топленого масла.  

• Замешивание теста сначала лопаткой, затем руками.  

• Тесто обмазывают растительным маслом со всех сторон.  

• Тесто должно скользить по миске, когда поднимается.  

• Один килограмм мяса, желательно жирного, и 300 г курдючного сала.  

• Мясо прокручивается через мелкую решетку.  

• Пропорции выверены временем, фарш должен настояться 30-40 минут.  

• Тесто делится на 16 частей по 110 г.  

• Комочки теста скатываются в шарики.  

• Беляши можно жарить в масле или духовке.  

• Масло должно разогреться до 180 градусов.  

• Беляши жарятся в казане, чтобы они плавали в масле.  

• В отверстие беляша можно добавить немного масла для лучшей прожарки фарша.  

• Беляши опускаются в масло дырочкой вниз.  

• Пузырек пара удерживает фарш внутри.  

• Влага из теста испаряется, уменьшая вес беляша.  

• Беляши напоминают гамбургеры, но имеют свои преимущества.  

• Беляши удобны для общепита и могут быть взяты с собой.  

• В сказках беляши часто передаются из поколения в поколение.  

• Не торопитесь с обжариванием беляшей, дайте им спокойно жариться.  

• Переворачивайте беляши только после образования уверенной корочки.  

• Беляши должны разбухнуть в масле, чтобы стать сочными.  

• Перелейте масло из казана в другую посуду после остывания.  

• Добавьте немного растительного масла или жира для следующего приготовления.  

• Беляши готовы, их хватит на всех.  

• Беляши ароматные, золотистые и вкусные.  

• Автор видео также является автором множества кулинарных книг.  

• Одна из его любимых книг — "Плов. Кулинарные исследования".  

• Книга предназначена для чтения на кухне, занимает меньше места.  

• Содержит теоретические статьи о приготовлении плова.  

• Плов можно приготовить с разными продуктами, включая рис, воду и масло.  

• Книга рассказывает о различных сортах риса и их приготовлении.  

• В книге есть статья о маслах и жирах для плова.  

• Обсуждаются пловы с грибами, постные пловы и способы жарки лука и моркови.  

• Книга разделена на три главы: для начинающих, опытных и профессионалов.  

• Каждый рецепт — практическое занятие для закрепления знаний.  

• Плов стал популярным в России, все необходимые продукты доступны.  

• Книга поможет готовить плов лучше, чем в ресторане.  

• Книга предлагает рецепты плова с ревенем, уткой, курятиной, рыбой и другими ингредиентами.  

• Плов объединяет множество кулинарных творений Востока.  

• Книги можно купить на интернет-сайте автора.  

• Доставка осуществляется курьерскими службами или почтой по России и СНГ.  

• Автор желает читателям крепкого здоровья, хорошего настроения и приятного аппетита.