Луковый пшеничный хлеб на закваске Левито Мадре

• Ирина приветствует зрителей и благодарит за 100 подписчиков.  

• Сегодня готовят луковый хлеб на пшеничной закваске Левита Мадра.  

• С вечера готовят опару из 40 г закваски, 40 г муки и 40 г воды.  

• Добавляют 360 г пшеничной муки высшего сорта и 210 г воды.  

• Вымешивают тесто до появления клейковины и оставляют на автолиз на 40 минут.  

• Добавляют 10 г соли и 24 г растительного масла.  

• Замешивают тесто вручную, чтобы масло полностью впиталось.  

• Оставляют тесто на брожение на 3-4 часа с обминками каждый час.  

• Нарезают и обжаривают лук до золотистого цвета.  

• Растягивают тесто на столе, выкладывают обжаренный лук и сворачивают в рулет.  

• Оставляют тесто на расстойку еще на 1,5 часа.  

• После расстойки формируют хлеб, делают разрезы и выпекают 15 минут при 250 градусах и 20-25 минут при 220 градусах.  

• Хлеб получается ароматным и пористым.  

• Ирина приглашает подписаться на канал, ставить лайки и оставлять комментарии.