Вебинар Автоматизированный мониторинг питания 06 февраля 2024 года

• Приветствие участников вебинара.  

• Напоминание о включении микрофонов и камер.  

• Проблема с подключением участников.  

• Проблема с подключением большого количества участников.  

• Решение записать вебинар и выложить на сайте федерального центра.  

• Тема вебинара: автоматизированный мониторинг питания и публикация меню.  

• Проведение опроса среди питающихся детей и родителей.  

• Результаты опроса: более полутора миллионов участников.  

• Демонстрация экрана и просьба включить микрофоны.  

• Описание меню Чернухинской школы.  

• Проблемы с оформлением и названиями приемов пищи.  

• Важность соблюдения стандартов и аккуратности в оформлении меню.  

• Критика написания блюд с сокращениями.  

• Важность правильного написания блюд для воспитания детей.  

• Примеры неправильного написания блюд и их последствия.  

• Проблемы с количеством хлеба на обед.  

• Важность соблюдения стандартов в меню.  

• Ответственность школы за организацию питания детей.  

• Необходимость улучшения качества питания.  

• Важность работы с комбинатом питания и соблюдения стандартов.  

• Школа несет ответственность за организацию питания детей.  

• В некоторых школах возникают проблемы с аккуратным заполнением бланков.  

• В поселке Селекционной станции в 2022 году система не принимала файлы из-за их большого размера.  

• Необычные размеры файлов вызывали подозрения у системы.  

• В 2023 году 40 тысяч школ остались без мониторинга.  

• Директора школ и диктора не участвуют в федеральном мониторинге.  

• В пятой школе в США №5 нет проблем с бланками, в отличие от других школ.  

• В школах должны обмениваться опытом, особенно цифровыми образовательными ресурсами.  

• Пример: Работкинская школа, которая также не имеет проблем с бланками.  

• Демонстрация экрана не видна, просят включить экраны участников.  

• В первой школе Кстовского района меню загружается регулярно.  

• Меню за 6 февраля включает кашу, хлеб, булочку и чай с сахаром.  

• Проблемы с хлебом и булочкой, которые не соответствуют санитарным правилам.  

• Комбинат питания не выполняет требования санитарных правил.  

• Необходимо повысить степень серьезности и начать письменный разговор с технологом.  

• Цена за прием пищи должна быть указана в меню, чтобы стимулировать правильное поведение.  

• Цена за прием пищи должна быть указана в меню для контроля.  

• Пример заполнения меню показывает, что цены должны быть заполнены.  

• Цена за прием пищи без контроля указывает исполнителю на необходимость снижения затрат.  

• Меню присылают в другой форме, ссылаясь на программу, которая не соответствует федеральным требованиям.  

• Необходимо использовать программы, которые позволяют это делать, например, "Школьное питание" Нижегородской области.  

• Калькуляция блюд обязательна, так как она имеет экономическое значение.  

• Важность правильного оформления меню, включая указание калорийности с точностью до 6-8%.  

• Проблемы с использованием сокращений и экономя букв в названиях блюд.  

• Меню должно быть понятным для потребителей, а не только для специалистов.  

• Важно, чтобы меню заполнялись по правилам, установленным для всей России.  

• Необходим надзор со стороны органов управления для контроля за соблюдением правил.  

• В этом году ресурсы для подключения к системе будут доступны.  

• Пример меню из Тюменской области, Вагайский район, Черноковская школа.  

• Меню регулярно считывается, что хорошо.  

• В меню есть каша, но подход без каш не всегда обоснован.  

• Важно правильно указывать выход блюд в граммах, а не в граммах и дробях.  

• Пример с бутербродом: чай с сахаром и лимоном может иметь разный вес в зависимости от способа сложения.  

• Рекомендации федерального центра включают точное количество продуктов.  

• Пример раскладки: 35 грамм хлеба, 15 грамм масла, 20 грамм сыра.  

• Вариативность в раскладке недопустима, так как это влияет на нутриентный расчет.  

• Ошибки в написании "гор блюда" и "гор напиток".  

• Хлеб ржаной на завтрак, несмотря на нормы СанПиН.  

• В меню часто пшеничный хлеб вместо ржаного.  

• Цена и нутриенты важны для контроля.  

• Автоматическое сложение в Excel не всегда точное.  

• Идея контроля через онлайн-конструкторы меню.  

• Коэффициенты отвода для расчета калорийности.  

• История математических моделей и их значение.  

• Важность соблюдения баланса белков, жиров и углеводов.  

• Лечебное меню направлено на нутритивную поддержку.  

• Примеры лечебных диет: высокобелковые, с повышенной калорийностью.  

• Примеры замен продуктов в безлактозном и аглютеновом меню.  

• Появление модуля публикации данных для рейтинга общественного контроля.  

• Примеры фотографий работы комиссии.  

• Важность красноречивого показа значимости работы комиссии.  

• Типовые меню и календари питания менялись, но не всегда корректно.  

• Разные бланки для меню и календарей вызывают путаницу.  

• Родители могут заметить несовершенства меню и просить замены.  

• Родители могут заметить, что дети не едят определенные блюда.  

• Школы должны согласовывать изменения с Роспотребнадзором.  

• Несовершенства меню могут быть пропущены даже специалистами.  

• Календари питания могут быть четырехнедельными или трехнедельными.  

• Сдвижки в календаре могут быть необычными, но не всегда плохими.  

• Важно, чтобы система питания была понятной и прозрачной.  

• Опрос охватил более 800 тысяч детей в России.  

• Большинство оценок школьных завтраков – хорошие и отличные.  

• Проблемы с питанием остаются, но их можно решать.  

• Оценки школьных завтраков снижаются с возрастом детей.  

• Критицизм растет, что требует внимания.  

• Важно учитывать эти тенденции и реагировать на них.  

• В прошлом году молочные каши были в хитах, но в этом году их популярность снизилась.  

• Популярные блюда на завтрак: блинчики, бутерброды с сыром и запеканки.  

• В некоторых регионах каши остаются популярными, особенно в первых классах.  

• В России результаты отличаются по регионам.  

• В первых классах молочные каши остаются популярными, их выбирают 39% участников опроса.  

• Омлет также популярен, его выбирают 28% учеников.  

• Каши традиционно присутствуют в рационе, и их важно включать в меню.  

• Важно учитывать предпочтения школьников и возможности поваров.  

• Меню должно быть разнообразным и учитывать вкусы детей.  

• Меню должно учитывать предпочтения школьников и возможности поваров.  

• Возможно, блюда нужно чередовать, чтобы избежать пропусков в питании.  

• Система дополнительного питания может помочь в случае отказа от определенных блюд.  

• Результаты опроса будут опубликованы федеральным центром.  

• Можно получить более узкие данные по регионам и федеральным округам.  

• Центр готов к сотрудничеству в научном плане и в плане меню.  

• Прогресс в питании зависит от заинтересованных людей.  

• Семинары будут продолжаться раз в неделю.  

• Благодарности участникам и организаторам.