Салат из свежей капусты как в Советской столовой. | Любовь Сазонова | Дзен

• Автор часто готовит блюда по сборнику рецептур.  

• Сегодня будет салат из белокочанной капусты.  

• Есть три колонки рецептов: для ресторанов, кафе и столовых.  

• Капуста: 680 г, лучше поздних сортов.  

• Морковь: 100 г, верхняя половинка.  

• Клюква: 100 г, можно заменить на бруснику.  

• Уксус 9%: 30 г, можно сделать из 70% концентрата и воды.  

• Соль: 10 г на 680 г капусты.  

• Сахар: 50 г.  

• Растительное масло: 50 г.  

• Снять верхние листья и срезать часть капусты.  

• Шинковать капусту до 680 г.  

• Тонкая шинковка важна для салата.  

• Держать кочан утолщениями вниз и шинковать скользящими движениями.  

• Другой способ: снять верхние листья и шинковать их.  

• Помять капусту с солью, чтобы выделился сок.  

• Прогреть капусту с уксусом 2 минуты на слабом огне.  

• Слить лишнюю влагу через дуршлаг.  

• Нарезать морковь тонкими ломтиками.  

• Промыть клюкву и дать стечь.  

• Смешать капусту, морковь, клюкву, сахар и растительное масло.  

• Поставить салат в холодильник на час.  

• Салат готов, имеет кислинку и сладость.  

• Это квашеная капуста экспресс-методом.  

• Автор рекомендует попробовать и делиться отзывами.  

• Автор приглашает готовить по другим рецептам.  

• Просит присылать фото и отзывы в Instagram.  

• Прощается до новых встреч.