Битва шефов 2: Серия 20

• Второй сезон "Битвы шефов" начинается.  

• Ведущие: Ринат Агзамов и Константин Ивлев.  

• Цель: найти уникальный кулинарный талант.  

• Два титана высокой кухни готовы к битве.  

• Тысячи претендентов на участие.  

• Константин Ивлев и Ринат Агзамов выбирают команду.  

• Жестокий отпор от Рината Агзамова.  

• Победитель будет только один.  

• Ринат Агзамов признает гениальность участника.  

• Проверка на "Битве шефов".  

• Приветствие на главном кулинарном шоу.  

• Первый участник: Ольга Алексеева, бухгалтер.  

• Ольга представляет свои блюда.  

• Ринат Агзамов критикует блюдо, но признает потенциал.  

• Дмитрий, шеф-повар из Пензы.  

• Привез рецепт из Италии: сливочный трюфельный ризотто.  

• Ринат Агзамов критикует блюдо Дмитрия.  

• Константин Ивлев признает потенциал Дмитрия.  

• Елена Буракова, бизнесвумен из Тюмени.  

• Принесла сибирскую рыбу и говядину.  

• Ринат Агзамов критикует блюдо Елены.  

• Константин Ивлев признает потенциал Елены.  

• Участники обсуждают свои блюда и команды.  

• Один из участников, Андрей Сапронов, готовит дим-лямун и идет к Ренату.  

• Ренат объясняет, что участники его команды готовят без сладкого.  

• Ренат хвалит блюдо Андрея за простоту и вкус.  

• Андрей получает приглашение в команду Рената.  

• Ренат обещает, что Андрей будет в его команде и победит.  

• Вадим Собченко из Санкт-Петербурга готовит зеленую окрошку.  

• В блюде используются три вида огурцов, семга и перепелиные яйца.  

• Вадим добавляет копченую сметану, что меняет вкус блюда.  

• Ренат отмечает, что Вадим добавил сметану, что улучшило вкус блюда.  

• Вадим получает приглашение в команду Рената, но с условием не мудрить.  

• Ренат подчеркивает, что в его команде будет свобода выбора и демократия.  

• Вадим выбирает кухню Рената, несмотря на условия.  

• Ренат и Константин обсуждают философию приготовления десертов.  

• Вадим готовится к следующему конкурсу.  

• Ксения, кондитер, работает в ресторане и готовит закуски и десерты.  

• Она считает свою профессию красивее и вкуснее, чем у Рената.  

• Ксения приходит к Ренату, несмотря на его признание превосходства.  

• Ксения представляет простое, но вкусное блюдо.  

• Шеф-повар отмечает, что пюре из гороха горчит из-за цедры.  

• Ксения попадает в команду Рената, несмотря на критику.  

• Эрик Вайс из Астаны, 25 лет, пекарь-кондитер.  

• Принес томленные говяжьи щечки с картофельным пюре и трюфельной пастой.  

• Шеф-повар отмечает, что щеки идеальные, но пюре странное.  

• Паудинов Мирзахит из Москвы, 32 года.  

• Принес итальянские полптоы с телячьим мясом и индейкой.  

• Шеф-повар отмечает сложность и правильность приготовления, но критикует пересушенность рулета.  

• Панченко Тарас из Иркутска, 36 лет, работал фотографом и модельером.  

• Чесноков Михаил из Уфы, 29 лет, бренд-шеф.  

• Нурсултан из Новосибирска, 21 год, работает в ресторане.  

• Королев Никита из Дзержинска, 6 лет на кухне, принес блинно-сырный торт с икрой из клубники.  

• Реет из дикого кижуча с малосольной и прижаренной рыбой.  

• Лазанья с фаршем балонеза, соусом песто и перечным пармезаном.  

• Обсуждение кулебяки из двух видов рыб с сливочным соусом и кнелями из цитрусового творожного крема.  

• Критика блюда за текстуру и масляные гренки.  

• Вопрос о том, почему Нурсултан не приготовил свое блюдо, а принес блюдо ресторана.  

• Обсуждение блюд оливье и винегрет.  

• Критика за сырое тесто и пустоты в пироге.  

• Важность наличия специалиста по сладкому в команде.  

• Решение не брать Нурсултана в команду.  

• Надежда на его возвращение в следующем сезоне.  

• Критика за детали, формирующие портрет профессионала.  

• Желание нового праздничного блюда, не оливье или винегрет.  

• Предложение приготовить сашими в новогоднем стиле.  

• Решение доверить приготовление пекухе.  

• Оксана Сулягина из Санкт-Петербурга, участница конкурса красоты и предприниматель.  

• Описание торта "Зимняя сказка" с шоколадными коржами, творожно-сливочным кремом и вишневым соусом.  

• Оксана объясняет, почему пришла на "Битву шефов", а не на "Кондитер".  

• Константин задает вопросы о её кулинарных навыках, включая приготовление перцев и борща.  

• Оксана признается, что не умеет готовить завтраки, но почти умеет.  

• Константин хвалит блюдо Оксаны, но сомневается в её способности справиться с кулинарными конкурсами.  

• Оксана объясняет, что её ножи не всегда острые из-за отсутствия мужчины в доме.  

• Константин решает взять Оксану в свою команду, несмотря на её хрупкость.  

• Сергей, шеф-повар из Екатеринбурга, представляет рулет из кролика с карамельной морковью и коньяком.  

• Константин критикует блюдо за небрежную подачу и отсутствие стяжки.  

• Сергей объясняет, что использовал агар-агар для склейки, но Константин считает это ненужным.  

• Константин признает, что блюдо Сергея лучшее в команде, но не впечатлило его.  

• Сергей рассказывает о своих кондитерских навыках, но Константин считает его человеком Рената.  

• Константин отказывает Сергею, несмотря на его уверенность.  

• Артем, студент из Петергофа, представляет паштет из печени птицы с зеленым яблоком и соусом из хереса.  

• Константин сразу соглашается взять Артема в свою команду, впечатленный его блюдом.  

• Артем рад, что попал к Константину, несмотря на праздничное настроение.  

• Представлены участники команд Рената и Константина.  

• В команде Рената: Андрей Сапронов, Мерзохд Нуридинов, Нурсултан Якудбек Улу, Ксения Кинегина, Оксана Сулягина и Ольга Алексеева.  

• В команде Константина: Дмитрий Суетов, Вадим Собченко, Эрик Вайцель, Тарас Панченко, Артем Грачев и Елена Буракова.  

• Участникам предстоит приготовить винегрет.  

• Константин объясняет историю и различные варианты приготовления винегрета.  

• В русских домах винегрет готовили с селедкой, мясом птицы, яйцом, грибами и квашеной капустой.  

• Задача: приготовить классическую версию винегрета с мясом.  

• Оценка по двум критериям: приближенность к классике и вкус.  

• Время на выполнение задания: один час.  

• Решение связать селедку под шубой и винегрет.  

• Запекание свеклы и картофеля для улучшения вкуса.  

• Использование квашеной капусты, грибов и кильки.  

• Добавление селедки, запеченной моркови, картофеля и квашеной капусты.  

• Использование свинины, грибов и осетрины.  

• Веганская версия с горошком.  

• Добавление курицы, огурцов, каперсов и горчицы.  

• Использование груздей, патиссонов, соленых огурцов и квашеной капусты.  

• Разные варианты ингредиентов с начала 20 века.  

• Запекание свеклы, картофеля и яйца в фольге.  

• Использование белуги и перепелки.  

• Запекание свинины для нежного вкуса.  

• Добавление квашеной капусты, обжаренных овощей и консервированного горошка.  

• Использование масляной рыбы и масляной заправки.  

• Обсуждение майонеза в винегрете.  

• Дегустация винегретов с разными ингредиентами.  

• Обсуждение вкуса и качества блюд.  

• Оценка блюд по критериям приближенности к классике и вкуса.  

• Важно правильно нарезать ингредиенты для винегрета.  

• Обсуждение добавления селедки и куриной грудки.  

• Добавление майонеза для исторического рецепта.  

• Участник с двумя звездами Мишлена не умеет нарезать кубиками.  

• Обсуждение нарезки патиссонов и каперсов.  

• Вопрос о приготовлении рыбы и пережаренной перепелки.  

• Свекла не допеклась, нужно добавить пару для доведения.  

• Участник предпочитает готовить медленно.  

• Свекла разрезана на четвертинки и поставлена доходить.  

• Рыба не допеклась, участник считает, что волнение на кухне мешает.  

• Рыба жарится на сливочном масле для нежности.  

• Пробуют рыбу, обсуждают соль.  

• Семга маринуется для салата.  

• Заправка из дижонской горчицы, оливкового масла и винного уксуса.  

• Добавление петрушки и каперсов для пряности.  

• Участник делает майонез из яйца, соли, лимонного сока и горчицы.  

• Пробует салат, добавляет сахар для кислинки.  

• Заправка на основе оливкового масла, яблочного уксуса и лимонного сока.  

• Добавление горошка и овощей.  

• Заправка майонезом и дижонской горчицей.  

• Украшение салата каперсами.  

• Добавление картофеля, квашеной капусты и майонеза.  

• Нарезка печеной свеклы и добавление лимона для баланса вкуса.  

• Надежда на то, что блюдо не будет пробовать первым.  

• Добавление лимончика для улучшения вкуса.  

• Участник доволен результатом, надеется на успех.  

• Костя начинает дегустацию своих блюд.  

• Лена нервничает, так как шеф критикует её винегрет.  

• Шеф объясняет, что оригинальный рецепт требует майонеза, которого нет в винегрете Лены.  

• Шеф отмечает, что салат вкусный, но не хватает майонеза.  

• Лена удивлена, что её выбрали для дегустации.  

• Шеф переходит к следующему участнику.  

• Андрей представляет свой винегрет.  

• Шеф хвалит его за классическую версию винегрета.  

• Андрей уверен, что попадет в следующий тур.  

• Дмитрий использует французскую заправку вместо майонеза.  

• Шеф критикует его за отсутствие майонеза и крупные кусочки овощей.  

• Дмитрий считает, что размер овощей не важен, главное – вкус.  

• Нурсултан добавляет каперсы в свой винегрет.  

• Шеф отмечает, что салат вкусный, но слегка кисловатый.  

• Нурсултан оценивает свои шансы на победу как 50 на 50.  

• Обсуждение подачи винегрета с майонезом.  

• Критика за отсутствие специй и зеленого горошка.  

• Участник признает, что блюдо несъедобно.  

• Участник объясняет, что не добавил майонез по рецепту.  

• Критика за перебор дижонской горчицы, перебивающей вкус.  

• Участник оценивает свои шансы на победу как 50 на 50.  

• Участник недоволен подачей винегрета.  

• Критика за неправильную цветовую гамму и подачу.  

• Участник признает, что блюдо не идеальное.  

• Участник хвалит рыбу в винегрете.  

• Критика за недоработки, но признает, что блюдо вкусное.  

• Участник забирает блюдо в гримерку.  

• Участник объясняет, что не добавил майонез из-за нехватки времени.  

• Критика за специи и курдючный жир.  

• Участник уверен в себе и готов к следующему этапу.  

• Участник объясняет, что каперсы были добавлены в 19 веке.  

• Критика за неправильное время подачи.  

• Участник удивлен и рад, что его винегрет признан лучшим.  

• Участник хвалит Оксану за ее винегрет.  

• Критика за ошибки в подаче.  

• Участник признает, что это одна из лучших версий винегрета.  

• Участник хвалит Сурену за каждый овощ в салате.  

• Критика за ошибки в подаче.  

• Участник признает, что Сурена может пройти в следующий этап.  

• Участник благодарит Ксению за участие.  

• Критика за ошибки в подаче.  

• Участник признает, что Ксения перепутала его с другим участником.  

• Участник признает, что не прошел дальше из-за силы или удачи соперников.  

• Эрик покидает команду.  

• Он расстроен, но справился с техническим заданием.  

• Эрик благодарит коллег и обещает победить в следующем этапе.  

• Участников ждет более сложное испытание.  

• Шефы будут давать задания и оценивать блюда.  

• Праздничный выпуск, блюдо готовится из кастрированного петуха.  

• Каплун - популярное рождественское блюдо в Италии, особенно в Ломбардии.  

• Кожу петуха снимают, мясо рубят, смешивают с сухофруктами и кедровыми орешками.  

• Начинку заворачивают в кожу петуха, обертывают беконом и запекают с добавлением свиных колбасок.  

• Панфорте - рождественская сладость, пряник или коврижка с сухофруктами, орешками и специями.  

• Десерт имеет плотную структуру и называется "пана хлеб и форте сильный".  

• Команде дается час на приготовление блюда.  

• Важно соблюдать правильное количество муки и подготовить духовку заранее.  

• Каплун готовится как рулет из куриного мяса, обернутый беконом и запеченный.  

• Определить кастрированного петуха можно по шпорам на лапах.  

• Петуха обрабатывают, снимают кожу.  

• Панфорте - национальный десерт, похожий на коврижку с цитрусовой тематикой.  

• Цукаты и сухофрукты добавляют в карамель.  

• Процесс снятия кожи с петуха сравнивают с "скальпированием".  

• Кожа снимается с груди и живота петуха.  

• Процесс требует аккуратности и терпения.  

• Обсуждают использование специй и орехов для начинки.  

• Начинка включает кедровые орешки, курагу и чернослив.  

• Начинку заворачивают в кожу петуха и оборачивают беконом для запекания.  

• Рубка мяса с разных частей петуха и добавление колбаски для жирности.  

• Обжарка мяса и лука на сковороде, сбрызгивание венцом.  

• Замачивание булки в вине для улучшения вкуса.  

• Отбивание куриного филе и добавление колбасок и каштанов.  

• Запекание рулета в духовке с добавлением вина для аромата.  

• Приготовление апельсинового соуса и запекание рулета до готовности.  

• Проблемы с кристаллизацией карамели, необходимость переделывать.  

• Добавление вафель и карамельно-ореховой смеси.  

• Запекание рулета при 200 градусах на 20 минут.  

• Добавление муки и карамельно-ореховой смеси.  

• Поджаривание рулета на сковороде для подрумянивания.  

• Украшение рулета косточками граната и перцем.  

• Проблемы с карамелью и необходимость переделывать.  

• Добавление цукатов и запеченного миндаля для улучшения внешнего вида.  

• Декорирование десерта шоколадом и цукатами.  

• Декорирование десерта какао и цукатами.  

• Уверенность в победе и декорирование блюда.  

• Подготовка к подаче и ожидание результатов.  

• Константин проверяет правильность сворачивания рулета.  

• Участники команды Константина пытаются подсластить впечатления.  

• Начало оценки блюд.  

• Андрей доволен своим блюдом, но замечает небрежность.  

• Отсутствие колбасы в блюде и замечание о куриной коже.  

• Волнение после сдачи квартального отчета.  

• Обсуждение внешнего вида и аромата блюда.  

• Константин Ивлев отмечает яркий аромат специй и перца.  

• Вино плохо выпарилось, но в целом блюдо оценено положительно.  

• Константин Ивлев считает блюдо идеальным для праздничного стола.  

• Участники обсуждают, что это правильное приготовленное блюдо.  

• Константин выражает восхищение и отмечает, что это редкое блюдо.  

• Участники обсуждают элегантность блюда и старание его приготовить.  

• Константин отмечает, что блюдо идеально по внешнему виду и вкусу.  

• Участники благодарят друг друга за участие.  

• Константин Ивлев хвалит Оксану за разрушение стереотипов о красивых женщинах.  

• Оксана получает высокую оценку за свои кулинарные навыки.  

• Константин выражает благодарность и желание пожать руку Оксане.  

• Константин Ивлев объявляет о покидании команды Рената Агзамова.  

• Андрей признает поражение, но благодарит за участие.  

• Ольга извиняется за свои ошибки и выражает надежду на возвращение.  

• Участники начинают готовить десерты.  

• Константин Ивлев хвалит десерты за правильную плотность и баланс продуктов.  

• Участники получают высокие оценки за свои десерты.  

• Константин Ивлев критикует десерты за липкость и горечь.  

• Один из участников получает высокую оценку за начинку, но критикуется за внешний вид.  

• Константин выражает восхищение талантом участника и его перспективами.  

• Участники обсуждают свои десерты и самооценка участников растет.  

• Дмитрий благодарит за участие и выражает надежду на участие в следующем сезоне.  

• Артем покидает проект, выражая разочарование, но надежду на встречу в финале.  

• Символ новогоднего праздника - мандарины.  

• Участники должны приготовить блюдо с доминированием мандаринов.  

• Мандарины могут быть использованы в различных блюдах: сладких, соленых, соусах, гарнирах и основных блюдах.  

• Участники благодарят за подарок и начинают готовить.  

• Время пошло, участники должны удивить Константина и Рената своими блюдами.  

• Участники делятся своими планами: утка с мандариновым соком, мясо с мандариновым чатни, насыпной пирог с мандаринами, чизкейк с мандариновым соусом.  

• Каждый участник объясняет свои методы приготовления.  

• Участники начинают готовить мандариновый соус и чатни.  

• Один из участников сталкивается с трудностями при приготовлении лука.  

• Участники готовят тесто для насыпного пирога.  

• Один из участников делит тесто на две части: одну убирает в морозилку, другую раскатывает.  

• Участники готовят начинку для пирога из мандаринов и сахара.  

• Один из участников добавляет муку, чтобы начинка не текла.  

• Участники жарят утку на сковороде без масла.  

• Один из участников готовит соус из мандаринов и добавляет его к утке.  

• Участники украшают свои блюда шоколадом и тестом.  

• Один из участников готовит соус из мандаринов для пирога.  

• Чизкейк готов, участники выкладывают его на тарелку.  

• Автор кладет чизкейк и поливает соусом, наслаждаясь ароматом.  

• Готовит утку, нарезая её хаотично и поливая мандариновым соусом.  

• Посыпает десерт сахаром и добавляет мандариновый соус.  

• Константин Ивлев и Ринат Агзамов вслепую пробуют блюда финалистов.  

• Обсуждают вкус и качество блюд, отмечая недостатки.  

• Ринат критикует соус, а Константин отмечает, что мясо пустое.  

• Ринат оскорбляет соус, но признает, что он вкусный.  

• Константин отмечает сырое тесто и критикует отсутствие снятой пленки с мандаринов.  

• Ринат признает, что блюдо не соответствует ресторанным стандартам.  

• Константин отмечает хорошую подачу и сбалансированность блюда.  

• Ринат признает, что блюдо вкусное, но не хватает цедры лайма.  

• Константин верит в победу своего участника.  

• Константин объявляет, что победителем станет участник его команды.  

• Ринат чувствует поражение, но признает, что блюдо вкусное.  

• Константин объявляет победителя, который получает большие чаевые.