Глеб Невейкин: первый чемпион мира по варке кофе в турке, создатель раф-кофе, Кофемания

• Глеб Невекин рассказывает о своем опыте в кофейной индустрии.  

• Он начал работать в "Кофемании" в 1996 году.  

• Глеб был чемпионом мира по приготовлению кофе в джезве в 2008 году.  

• Глеб начал варить кофе в 7 лет, вдохновляясь советскими телепередачами.  

• В 80-е годы кофе был популярным напитком среди молодежи.  

• Глеб рос в окружении, где все готовили, что повлияло на его интерес к кофе.  

• В 90-е годы Глеб попал в первый "Кофеин" на станции метро "Кузнецкий мост".  

• Он работал продавцом-консультантом и менеджером.  

• Вспоминает, как чувствовал себя свободным и независимым в то время.  

• Глеб рассказывает, как появился рецепт "Раф-кофе".  

• В 1998 году он и его коллеги начали экспериментировать с кофе и сливками.  

• Постепенно рецепт стал популярным, и "Раф-кофе" стал символом "Кофемании".  

• Глеб подчеркивает, что "Раф-кофе" - это отечественный рецепт.  

• Рекомендует линейку кофе "Бравос" для приготовления "Раф-кофе".  

• Призывает зрителей смотреть интервью с Глебом Невекиным.  

• Классический рецепт рав кофе включает эспрессо, сливки и две ложки сахара.  

• Используются низко лактозные сливки и тростниковый и ванильный сахар.  

• Ванильный сахар из настоящей ванили дорогой и сложный в производстве.  

• Автор не регистрировал название "рав кофе" на себя, чтобы не ограничивать его использование.  

• Напиток стал популярным и получил множество вариаций.  

• Рав кофе должен быть объемным и иметь текстуру, напоминающую подтаявшее мороженое.  

• Напиток должен быть сладким, но не слишком.  

• В 2000 году автор начал работать в кофемании, которая позже стала сетью из более чем 50 ресторанов.  

• Кофемания позиционируется как кофейня с баром и едой.  

• Автор участвовал в первом чемпионате бариста в Монте-Карло.  

• Пригласили мирового специалиста для обучения бариста.  

• Первые бариста в кофемании занимались только приготовлением кофе.  

• В кофемании начали делать капучино без ложки и другие инновационные напитки.  

• Гости и коллеги высоко оценили новые рецепты.  

• Книга "Астология" была разыграна среди подписчиков канала.  

• Условия розыгрыша: лайк, подписка и комментарий к видео.  

• Профессия бариста зародилась в Москве благодаря кофемании.  

• Бариста занимается только приготовлением кофе, что позволяет ему быть профессионалом.  

• Кофемания использовала оборудование, привезенное с чемпионата бариста.  

• Позже появился дистрибьютор, который предложил обмен оборудования.  

• Кофемания привнесла профессию бариста и инновационные напитки на рынок.  

• Автор не уверен, кто первым ввел профессию бариста в России.  

• Обсуждение различных видов кофе, включая хуп-хуп и пуровер.  

• Упоминание работы с оборудованием Hario и стеклянным чайником.  

• Начало работы с дистрибьюторами и переход на другое оборудование.  

• Привоз кофе из Боливии и Эфиопии в Россию.  

• Начало обжарки кофе в 2007 году.  

• Влияние коллег и обучение обжарке в Австралии.  

• Влияние семьи Музайти и Луи Желупе на обжарку кофе.  

• Обучение обжарке в Италии и Австралии.  

• Начало самостоятельной обжарки кофе в России.  

• Влияние австралийских коллег на обжарку кофе.  

• Покупка оборудования и начало самостоятельной обжарки.  

• Сравнение обжарки с катанием на сноуборде.  

• Переход на коллекционные кофе и покупка винтажного оборудования.  

• Использование оборудования для обжарки эспрессо и других видов кофе.  

• Участие в чемпионатах по обжарке кофе.  

• Описание тренинг-центра и лаборатории.  

• Разработка и тестирование новых продуктов.  

• Внедрение меню и тренинги для сотрудников.  

• Участие в выставках и покупка оборудования.  

• Важность подбора оборудования и инженеринга.  

• Авторство и развитие бренда "Кофемания".  

• Первый чемпионат по приготовлению кофе в турке в мире прошел в Копенгагене.  

• Выступали вдвоем с Надей, готовили три напитка: два кофе и один со специями.  

• После выступления высыпали песок, который ввезли из России, чтобы не платить за перевес.  

• После объявления результатов почувствовали радость и гордость.  

• Обсуждали, что выступление ради первого места не всегда правильно.  

• Важно было показать свои навыки и поделиться опытом.  

• Учились у американцев, которые показали, как делать капучино.  

• Развитие происходит через поездки и обмен опытом.  

• Важно не просто ездить, а внедрять новые знания и компетенции.  

• Работают в компании уже 24 года.  

• Интервью записывали дважды из-за технических проблем.  

• Директор департамента Бориса, занимается организацией и развитием.  

• Меню в компании как конституция, определяет все аспекты работы.  

• Подразделение ранди разрабатывает и корректирует рецептуры.  

• Гринбайер ищет и привозит качественное зеленое зерно.  

• Руководитель кофейного производства Надя занимается обжаркой кофе.  

• В компании есть тренинг-центр Бориса, где обучают бариста.  

• Постоянное развитие и обучение сотрудников является ключевым.  

• Иван Гаврилов и Полина Владимирова положительно отзывались о школе "Кофемания".  

• "Кофемания" помогает многим людям найти первую работу и показывает, что работа может быть интересной.  

• Многие выпускники "Кофемании" остаются в индустрии.  

• Автор начал карьеру с бариста и достиг должности директора.  

• Карьера для него означает постоянное развитие и улучшение на одном месте.  

• Многие сотрудники "Кофемании" начинали с нуля и достигли успеха.  

• Книга "Арестология" воспринимается как призыв к действию.  

• Автор считает, что книга должна быть в каждой кофейне.  

• Книга будет доступна для покупки в "Рокетсе".  

• Книга "Ресторан изнутри" будет детской и посвящена "Кофемании".  

• В книге будут изображены процессы и герои "Кофемании".  

• Книга выйдет в мае и будет доступна для чтения.  

• У автора четверо сыновей и один внук, все они связаны с кофейным миром.  

• Автор считает, что дети должны быть заняты и понимать, что такое труд.  

• Дети автора работали в "Кофемании" и "Рокетс", помогая в различных ролях.  

• Автор и его жена заваривают кофе дома.  

• Жена автора, архитектор по образованию, также занимается завариванием кофе.  

• Автор предпочитает заваривать кофе в пувере, используя разные модели.  

• Появление профессии бариста.  

• Переход от итальянского зерна к обжаренному кофе.  

• Завершение процесса перехода к свежему кофе.  

• Россия имеет свой уникальный путь развития.  

• Высокий интерес к профессии обжарщика.  

• Самодостаточность и уникальность российской кофейной индустрии.  

• Быть трудолюбивым и любознательным.  

• Искать работу, которая приносит удовольствие.  

• Общаться с интересными людьми и развиваться в любимом деле.  

• Переход обжарки в ритейл.  

• Дети, выросшие в индустрии, будут иметь другой взгляд на профессию.  

• Открытие ресторанов и баров профессионалами, а не бизнесменами.  

• Эфиопия мыт как идеальный выбор.  

• Способ приготовления не важен, можно использовать любой метод.  

• Завершение интервью и напоминание о розыгрыше.