Рецепт- Дрожжевое тесто "Утопленник"

• Для теста "утопленник" понадобится: 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 20 г свежих дрожжей, 1.5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 75 г растопленного сливочного масла.  

• Сначала делаем опару: смешиваем молоко комнатной температуры с дрожжами, сахаром и 3 ложками муки.  

• Оставляем опару на 20 минут, чтобы она поднялась и покрылась пеной.  

• В замесчную миску добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем опару.  

• Постепенно добавляем просеянную муку, оставляя 50 г для присыпки стола.  

• Замешиваем тесто, добавляя соль и масло.  

• Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности.  

• Тесто должно быть средней консистенции, не слишком крутое и не жидкое.  

• Опускаем тесто в миску с очень холодной водой.  

• Ждем 10-15 минут, пока тесто не всплывет.  

• Достаем тесто из воды, обсушиваем и вымешиваем оставшейся мукой.  

• Оставляем тесто на полчаса отдохнуть.  

• Тесто готово для выпечки ватрушек, пирожков или булочек.  

• В следующий раз можно замесить меньше сахара для более серьезных начинок.