Суджук из баранины -- рецепт от турецкого повара .Колбаса в домашних условиях. Как всегда -- легко,просто и вкусно. | Мужик готовит и мастерит. | Дзен

• Срезаем мясо с бараньей лопатки, удаляем жилы и плеву.  

• Нарезаем мясо на небольшие кусочки и складываем в миску.  

• Взвешиваем каменную и нитритную соль в пропорции 50/50.  

• Выкладываем мясо в миску, засыпаем солью и тщательно перемешиваем.  

• Заматываем мясо в пленку и отправляем в холодильник на 5 суток для посола.  

• Пропускаем мясо через мясорубку с мелкой решеткой.  

• Нарезаем курдюк кубиками 3x3 мм.  

• Добавляем курдюк и специи в фарш, тщательно вымешиваем.  

• Нарезаем говяжью череву длиной 25-30 см.  

• Наполняем фарш в колбасный шприц и утрамбовываем.  

• Набиваем череву фаршем на две трети объема, увязываем края.  

• Удаляем воздушные пузыри и прокатываем колбасу.  

• Выкладываем колбасу на доску, накрываем пленкой и грузом.  

• Оставляем на 3 суток в прохладном месте.  

• Сушим колбасу при температуре 15-13 градусов 10-15 дней.  

• Нарезаем колбасу на тонкие кусочки и пробуем.  

• Колбаса получается вкусной и ароматной.  

• Приятного аппетита!